【川菜卷肠的做法和配方】
川菜卷肠是一道非常有名的特色小吃,它的做法和配方如下:
材料:
- 猪大肠 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 猪大肠清洗后切成段,加入料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入腌制好的猪大肠煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入适量的面粉和淀粉,搅拌均匀后倒入锅中,用锅铲翻炒均匀。
7. 待肠卷熟透后,加入青蒜末翻炒均匀即可。
川菜卷肠口感鲜美,香辣可口,是川菜中的一道经典小吃。
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