豆腐是一种营养丰富的食品，粤菜中也有很多家常做法，以下是一份详细的豆腐粤菜家常做法大全，包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 粤菜豆腐煲
### 材料
- 嫩豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 冬菇 10 克
- 虾仁 10 克
- 葱姜蒜适量
- 生抽、盐、糖、鸡精、料酒、淀粉适量
- 清水适量
### 制作步骤
1. 将豆腐切成小块，用开水焯水后沥干备用。
2. 瘦肉末、冬菇、虾仁、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色，加入冬菇、虾仁继续煸炒，加入适量生抽、盐、糖、鸡精、料酒，翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合全家食用，尤其适合小孩子和老年人。豆腐富含钙、蛋白质等营养成分，对身体有益。
### 禁忌
1. 豆腐中含有石膏，摄入过多会对人体造成不良影响。特别是儿童和脾胃虚弱的人应该少吃。
2. 豆腐不宜与菠菜、香葱、鸡蛋、牛奶、螃蟹、花生、辣椒、葱、姜、蒜、柿子等食品同吃。
## 粤菜豆腐炒肉丝
### 材料
- 嫩豆腐 200 克
- 瘦猪肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 生抽、盐、糖、鸡精、料酒、淀粉适量
- 清水适量
### 制作步骤
1. 将豆腐切成小块，用开水焯水后沥干备用。
2. 瘦猪肉末、青红椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入瘦猪肉末煸炒至变色，加入青红椒、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合全家食用，尤其适合小孩子和老年人。豆腐富含钙、蛋白质等营养成分，对身体有益。
### 禁忌
1. 豆腐不宜与菠菜、香葱、鸡蛋、牛奶、螃蟹、花生、辣椒、葱、姜、蒜、柿子等食品同吃。
2. 瘦猪肉末中含有较多的脂肪，因此应注意控制食用量。
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