广东粤菜年夜饭做法详细介绍
【1】材料准备
选用新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等食材，并注意清洗干净。其中，肉类通常要烤、蒸、煮等多种方式，海鲜则可以采用蒸、烤、煮等方式。此外，还需要注意餐具的选用和清洁。
【2】肉类菜谱
1. 红烧肉
红烧肉是广东粤菜中的经典菜肴之一。将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。热锅凉油，将肉块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、清水，焖煮30分钟至肉烂汁浓。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道健康美味的菜肴。将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。蒸鱼时，将鱼块放在蒸锅上，再用少量油爆香葱姜蒜，放入蒸锅内。蒸约5分钟，起锅前撒上葱花即可。
3. 烤鸡翅
烤鸡翅是一道美味可口的肉食菜肴。将鸡翅腌制20分钟，用橄榄油、盐、黑胡椒、蒜末等调料拌匀。将鸡翅放在烤盘上，放入预热至200°C的烤箱中烤15-20分钟，翻转一次，直到鸡翅熟透。
【3】海鲜菜谱
1. 蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾是一道简单又美味的海鲜菜肴。将鲜虾去壳去头，洗净备用。将蒜蓉、粉丝、盐、鸡精、料酒、姜末等调料拌匀，放在蒸盘中。蒸虾时，将蒸盘放入蒸锅中，蒸约5分钟，起锅前撒上葱花即可。
2. 清蒸扇贝
清蒸扇贝是一道健康美味的海鲜菜肴。将扇贝清洗干净，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。蒸扇贝时，将蒸盘放入蒸锅中，蒸约5分钟，起锅前撒上葱花即可。
【4】蔬菜菜谱
1. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道简单又美味的蔬菜菜肴。将西兰花清洗干净，切成块状，用盐、鸡精、蒜末、姜末等调料拌匀。
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