湘菜火锅鸡是一道美味可口的菜肴,在湖南地区非常受欢迎。以下是一份简单的湘菜火锅鸡的做法,供您参考。
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 辣椒 2 个
- 干红辣椒 5 个
- 花椒 1 小把
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1.鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精腌制 20 分钟。
2.干红辣椒和干花椒炒香,冷却后磨成粉末备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅中加入适量食用油,烧热后加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
5.加入辣椒、干红辣椒和花椒粉末,翻炒均匀。
6.加入清水,水量以刚好没过鸡肉为宜。
7.加入葱姜蒜末,煮开后转小火盖上锅盖煮 10 分钟。
8.加入生抽和老抽,继续煮 5 分钟,然后加入适量的盐、鸡精调味,再煮开即可。
9.最后就可以装盘享用啦!
注意事项:
1.煮火锅鸡时,水的量要刚好没过鸡肉,这样可以保证鸡肉鲜嫩多汁。
2.辣椒和花椒的数量可以根据自己的口味适量调整。
3.在调味时,盐、鸡精和生抽、老抽的用量可以根据自己的口味适量调整。
湘菜火锅鸡的做法简单易学,口感鲜美,不妨试着自己在家做一道吧!
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