湘菜洞庭香辣鱼的做法大全
配方:
- 洞庭香辣鱼 1条(约500克)
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将洞庭香辣鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 热锅凉油,放入干辣椒、生姜、蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入洞庭香辣鱼的块,煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖10分钟。
7. 放入青蒜,继续翻炒几分钟。
8. 起锅前加入少量食用油,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是高血压、心脏病、肥胖症等健康人群。
注意事项:
1. 在烹饪洞庭香辣鱼时,要注意火候,不要过度烹饪,以免肉质变硬。
2. 洞庭香辣鱼的块要炒到变色,口感更佳。
3. 加入适量的水,让洞庭香辣鱼入味,炖煮时间也要掌握好,以免影响口感。
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