老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于手抓饼的面皮怎么弄好吃和怎么做手抓饼的面皮儿的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享手抓饼的面皮怎么弄好吃以及怎么做手抓饼的面皮儿的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 如何自己做手抓饼面皮
2. 手抓饼面皮怎么做
3. 做手抓饼的皮怎么做法
4. 怎么做手抓饼的面皮儿

如何自己做手抓饼面皮

步骤1盐先放入面粉里搅拌一下，向面粉里慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅。然后慢慢倒入凉水，也是边加水边用筷子搅拌成絮状。再加入融化的猪油或者等量融化的黄油，最好是猪油，用量多少不用特别固定在30毫升，多一点点也可以的，黄油效果不够好，不建议用食用油，饼会硬。用手揉成光滑的大面团，盖上保鲜膜或者是锅盖，静置半个小时。

步骤2醒好的面团，拿出放在面板上揉一揉，平均分成8个小面团，每个面团再分别揉一下，表面均匀的涂抹上一层食用油，摆到盘子或者其他容器里，我的盘子放不下八个，拍照显示的六个，再次醒面半个小时，这步很必要，静置醒面就是盖上放着。夏天的话我习惯盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤3案板上涂油，取醒好的八个小面团，放在案板上，手掌按压成小圆饼，在上边涂层食用油，防黏。

步骤4擀面杖擀成长方形的、透明的、薄薄的面皮，能多薄就多薄，越薄越好！！！划重点***这步擀的薄到透明也是手抓饼成功的一个关键点，擀好后，长方形薄面皮表面抹一层猪油油酥或者是食用油油酥，都可以。油酥一般只是这里需要，其他步骤抹的油直接用食用油。猪油油酥，就是等量面粉和融化的猪油混合，用量不写在用料单内是因为每个人抹的量不同，我也没法测我用多少，例如30克猪油和20-30克面粉混合，油酥不用特意按照比例，面粉可以少一点，油酥是能流动的状态的。食用油油酥，就是食用油?面粉的混合液

步骤5涂抹油酥以后，利用刮板将面皮轻轻像叠扇子一样从右向左推叠，折两下后可以轻轻拎起两端再继续叠。

步骤6从一头开始卷，一边卷一边抻，卷成圆饼，卷的时候有空气也不要紧。

步骤7收口压到下边，卷好后两面涂抹食用油，这里是食用油，不是油酥了哦，松弛20分钟。

步骤8松弛好，擀面杖擀成半厘米左右的圆饼，轻一点擀，力道要均匀。擀好后用擀面杖慢慢卷起放硅油纸上，每个饼都用硅油纸隔开。如果没有硅油纸，保鲜膜或者保鲜袋隔开也行。做好正常是直接锅里烙了吃的。冷冻保存就是我比较懒，就多做了一些，生坯冷冻的保鲜，挺方便的。

步骤9摞在一起放入保鲜袋中，系上袋口，密封放冰箱冷冻。

手抓饼面皮怎么做

.面粉1000克、植物油200克、食用盐20克、五香粉10克、水420克、鸡蛋2个和熟的芝麻40克。

2.取1000克面粉的三分之一，用开水将取出的面粉烫熟，把2个鸡蛋和10克食用盐加入到烫熟的面粉中。

3.最重要的程序和面，和面的时候要逐渐加水，不可以一次把水加足量，把面粉放入盆里，在面粉中间扣一个小洞，把水缓慢加入的同时用手慢慢搅拌均匀。面团和成不粘手并且摸起来比较软就可以了。加鸡蛋是为了保证面的筋道，如果没有也可以不加。

4.将和好的面醒发80，在醒发期间两次将面团揉到看起来表面光滑即可。

5.再加入160克面粉，熟芝麻40克、五香粉10克和食用盐10克。

6.将200克植物油放入锅中加热，可加入适量花椒提味，加热到冒烟即可，待凉后一点一点分次倒入和好面里。

7.将发好的面团平均分成小面团，并撒上干淀粉，揉成表面光滑的圆形后擀成大概2mm厚度的均匀的面片。

8.在面片上均匀的涂抹上酥油，一层放在一层上叠罗汉。

9.将酥油面提起来，从一头开始边抻边卷起来。卷好的面团再醒发20分钟，便于成型。

10.最后，把面团擀成手抓饼的形状，就可以去完成手抓饼的烙饼了。

做手抓饼的皮怎么做法

做手抓饼的面皮要经过发面过程。

手抓饼是一种非常好吃的食物，制作手抓饼一定要将面皮发好，首先将面粉加水和匀，可以在和面的时候加入鸡蛋和白糖，面一定要和的比较稀，再经过4个小时发面才可以制作出手抓饼。

怎么做手抓饼的面皮儿

1、食材准备：高筋面粉700g。盐6g。温水370ml。

高筋面粉搭配着温水，用这样的方法和面，面团才会更有弹性，做出来的饼更劲道，口感更松软。盐是提高面粉的延展性，味道也会更香甜。

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2、把准备好的材料搅拌均匀，直到面粉变成絮状面团，再把面团放在铺满干面粉的面板上，再揉成光滑的面团。

3、双手像摩擦一样把面团搓成长条，大小可以自己掌握，直径3cm就差不多。然后用刀或者用手把长条面团分成大小相同的面剂子。也可以多做一部分囤在家里冷冻，这种面团冷冻时间可以长达六个月，不用担心会变质。

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4、将每个面剂子搓成扁圆的面饼，正反面和侧面都抹上食用油，尽量不要选择大豆油，不然会让饼有一股很大的油味从而影响口感。

5、以此类推，把所有的面剂子摁扁后，刷好油以后，全部放在一个大盆中，盖上保鲜膜或者塑料膜醒发40分钟以上。建议大家抽出一个上午来准备这些，因为面团醒发时间如果是两个小时，口感会更好。

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6、下面准备油酥。

食材准备：十三香、面粉、盐、食用油。喜欢吃葱花的朋友在可以加一些葱花进去。

将所有的食材搅拌均匀至流动状态。可以根据个人口味来调整配料的多少。盐不能放多，因为手抓饼搭配酱料会更好吃的。

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7、将醒发好的面饼用擀面杖擀开，不能太薄也不需太厚。在面饼上涂满油酥，再把面皮一条一条折起，要多叠几层，这样做出来的手抓饼才会层数多，更好吃。

8、折好以后，抓住面条的头和尾，用摔打的方式把面拉长，一上一下甩的方式也可以。再从一头卷起，卷成一个小圆球用力按压一下。

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9、将全部的面饼卷完以后，再盖上保鲜膜，静置十分钟。

10、面团醒好再将这些小圆球擀成面饼，厚度掌握在1.5mm即可。然后用隔离纸将每张手抓饼隔开。隔离纸能在网上买，没有的朋友可以选择保鲜袋来代替。最后将手抓饼放进冷藏就好。

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11、不用等待解冻，去除隔离纸，放在刷了底油的锅中，中火烙饼。放入喜欢的蔬菜或肉类，刷上自己爱吃的酱料

OK，关于手抓饼的面皮怎么弄好吃和怎么做手抓饼的面皮儿的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

标签：# 面皮# 面团# 面粉# 油酥# 食用油