大家好，如果您还对广州的茄子怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享广州的茄子怎么弄好吃的知识，包括茄子煲广东正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 广东煮茄子的家常做法
2. 茄子煲广东正宗做法
3. 广东茄子酿肉做法
4. 广东长茄子的做法

广东煮茄子的家常做法

1、主料：茄子

(紫皮、长)

(400克)；辅料：豆豉

(50克)；调料：大葱

(20克)、大蒜

(20克)、姜

(5克)、辣椒

(红、尖、干)

(10克)、酱油

(20克)、盐

(2克)、味精

(3克)、白砂糖

(20克)、料酒

(20克)、香油

(5克)、植物油

(50克)

2、制作工艺：茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。

茄子煲广东正宗做法

1.

准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用。一般家里做的话，普通咸鱼就可以了，如果是饭店做的用霉香咸鱼会更香。

2.

准备一小块的猪瘦肉，一般可以用猪前腿的瘦肉，这个部位的瘦肉会比较滑一点。先把瘦肉切成长条，接着切成肉丁备用。现在来调一下酱汁，准备小半碗的清水，加入一小勺白糖、2勺生抽、一点点老抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀备用

（不要放盐了）。锅里放油烧到5-6成油温，接着把提前沥干水分的茄子倒进去炸，要小心一点，防止溅油。

3.

茄子倒进去之后，开小火炸，大概炸10分钟，把茄子炸软就可以了，把炸好的茄子捞出来备用。锅里留下一点点油，把切好的咸鱼倒进去稍微炸一下，这样子可以炸出它的香味。大概小火炸30-40秒就可以了，小心一点别炸糊了，炸好的咸鱼也捞出来备用。

4.

取一个砂锅，倒入少许的花生油，开小火把葱姜蒜放进去炒香，接着倒入切好的瘦肉，把猪肉翻炒到变色，然后把炸好的咸鱼也倒进去继续翻炒30秒左右。时间到了之后，把炸好的茄子倒进去，接着倒入调好的酱汁。

5.

倒完酱汁之后，用筷子轻轻的翻动一下，方便入味，然后盖上锅盖，开小火焖3-4分钟，时间不要太长，不然可能会糊锅。时间到了之后，打开盖子，用筷子轻轻的翻动一下，接着倒入一点点的水淀粉，然后撒上一点葱花，这一道又香又好吃的咸鱼茄子煲就算是做好了

广东茄子酿肉做法

广东茄子酿肉是一道非常受欢迎的家常菜。具体做法如下：

所需食材：

-猪肉绞肉200克

-茄子6个

-葱姜蒜适量

-酱油、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、香油适量

步骤：

1.茄子去皮，切成两段，用小勺子将茄子中间挖空，留下一个壁厚约5毫米左右的茄子壳备用。

2.将挖出来的茄子肉切碎，加入猪肉绞肉中，加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀后，把肉馅填进茄子壳中。

3.将填好的茄子排在蒸锅里，用大火蒸10分钟，取出备用。

4.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入少许料酒，加入适量酱油和水，烧开后放入蒸好的茄子，小火焖煮10分钟左右。

5.菜做好后，淋上香油即可。

这样一道香喷喷的广东茄子酿肉就做好了，你可以搭配米饭一起享用。

广东长茄子的做法

食材：长茄子、红椒、青椒、食盐适量、味精适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、米醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、白糖适量、植物油适量；

做法步骤：

1、长茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末；

2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用；

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干；

4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒；

5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀；

6、出锅前，撒上另一半蒜末即可。

关于广州的茄子怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 茄子# 切成# 适量# 广东# 咸鱼