川菜油酥茄子做法大全
(1)制作流程
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油拌匀,腌制10分钟左右。
3. 将腌制好的瘦肉末倒入茄子中,拌匀。
4. 加入适量的面粉和淀粉,清水搅拌均匀,将茄子包裹上面粉淀粉。
5. 热锅凉油,将茄子炸至金黄色,捞出沥干备用。
6. 热锅再加入一些油,放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入炸好的茄子翻炒均匀,加入适量的盐和糖调味即可。
(2)适合人群
油酥茄子是一道美味可口的川菜,适合各个年龄段的人群食用。尤其适合患有高血压、糖尿病等心血管疾病的人食用,因为它富含蛋白质和维生素,有助于降低血脂和血压。
(3)禁忌
油酥茄子虽然美味可口,但也应注意食用禁忌。茄子性凉、味甘,容易消化吸收,但脾胃虚弱的人不宜多吃。另外,茄子中含有一种维生素K,过量食用会对人体造成不良影响,因此应注意控制食用量。
(4)小贴士
1. 炸茄子时,油温要适中,不要过熟也不要过于生。
2. 炸好的茄子要沥干油,避免营养成分流失。
3. 瘦肉末可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒等调味品。
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