陕县豆腐菜配方详细菜谱
(1) 准备材料
豆腐 500 克,猪肉末 100 克,大葱 10 克,姜末 5 克,料酒 10 毫升,生抽 10 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 2 克,白胡椒粉 1 克,水淀粉 10 毫升,葱花 5 克,食用油 适量。
(2) 制作豆腐
将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入大葱、姜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀,倒入适量清水,煮至豆腐软烂。
(3) 调味煮豆腐
加入适量的清水,继续煮制豆腐,调味后煮至汤汁浓稠。
(4) 装盘
将豆腐块切成小块,装入碗中,撒上葱花,倒入煮好的汤汁,淋上适量的水淀粉搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老人、小孩和素食者。豆腐是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,营养丰富,易于消化吸收,有助于维持身体正常的生理功能。
禁忌:
由于豆腐中含有石膏,因此对于石膏过敏的人和患有胃肠道疾病的人来说,不宜多吃。另外,由于豆腐较难消化,因此脾胃虚弱、消化不良、胃肠道出血等症状的人,应该少吃或避免食用。
注意事项:
制作豆腐时应注意火候掌握好,避免豆腐煮过头或煮不烂。豆腐的汤汁要适量,过多会导致豆腐过于油腻,过少则会影响豆腐的口感。
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