菜品配方表大全
1. 红烧肉
2. 鱼香肉丝
3. 宫保鸡丁
4. 麻婆豆腐
以上四道菜品的配方表已经准备好了,可以根据实际情况进行制作。
第1项
材料:
- 猪肉(五花肉) 500克
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
做法:
1. 将猪肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色;
3. 放入焯好水的猪肉块,煸炒至表面金黄色;
4. 加入适量的料酒、生姜、大葱、酱油、八角、桂皮,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,淹没猪肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味;
6. 加入适量的盐调味即可。
第2项
材料:
- 猪肉(五花肉) 200克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法:
1. 将猪肉切成薄片,加入适量的料酒、盐、鸡精腌制15分钟;
2. 热锅凉油,放入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味;
3. 加入适量的糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀;
4. 将腌制好的猪肉片倒入锅中,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮30分钟;
6. 加入适量的盐调味,再加入适量的水淀粉勾芡即可。
第3项
材料:
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
做法:
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入盐、白胡椒粉、料酒和生抽,腌制15分钟;
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和盐,搅拌均匀;
3. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉蛋液,放入热锅中炸至金黄色,捞出并沥干油备用;
4. 热锅凉油,放入葱花煸炒出香味;
5. 将炸好的猪肉块放入锅中,加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
第4项
材料:
- 鸡胸肉 150克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
做法:
1. 鸡胸肉去筋膜,切成小块,加入盐、白胡椒粉、料酒和生抽,腌制15分钟;
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和盐,搅拌均匀;
3. 将腌制好的鸡肉块沾上淀粉蛋液,放入热锅中炸至金黄色,捞出并沥干油备用;
4. 热锅凉油,放入葱花煸炒出香味;
5. 将炸好的鸡肉块放入锅中,加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
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