湘菜泡椒牛蛙做法

星座解析 2023-07-03 20:11:03 -

湘菜泡椒牛蛙的配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 牛蛙 1只
- 泡椒 10个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 辣椒 2个
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒适量
- 食用油适量
2. 做法流程:
(1)牛蛙宰杀去内脏,切成小块,用开水焯水去腥味。
(2)泡椒、姜、蒜、辣椒切碎备用。
(3)热锅凉油,放入泡椒、姜、蒜、辣椒炒香。
(4)加入牛蛙块煸炒,加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽调味。
(5)加入适量清水,放入花椒煮沸。
(6)转小火炖煮10分钟,让牛蛙入味。
(7)加入白胡椒调味,即可出锅。
3. 适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等。
4. 注意事项:
(1)牛蛙焯水去腥味,确保肉质鲜嫩。
(2)泡椒、姜、蒜、辣椒的用量要根据个人口味调整。
(3)在加入花椒煮沸时,要防止花椒煮糊,以免影响口感。
(4)炖煮的时间要根据牛蛙的大小进行调整,以确保入味。

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