(1)南京地铁美食菜谱——香酥小黄鱼 南京地铁的美食文化源远流长，而香酥小黄鱼则是其中一道备受喜爱的特色小吃。以下是一份详细的制作流程和适合人群、禁忌等信息。 适合人群： - 喜欢吃鱼的人 - 想要尝试新口味的人 - 对美食有一定追求的人 禁忌： - 孕妇和小孩不要食用 - 食用时需避免与其他食物混合 - 不要在地铁内大声喧哗和吸烟 制作流程： 材料： - 小黄鱼 500 克 - 食用油 适量 - 面粉 适量 - 盐 适量 - 椒盐粉 适量 - 葱花 适量 步骤：
1.将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净，切成约 1 厘米厚的片。
2. 将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、椒盐粉和面粉，搅拌均匀，使鱼片均匀地裹上面粉。
3. 用锅热油，将裹好面粉的鱼片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分。
4. 撒上葱花，即可食用。 注意事项： - 炸鱼时需避免过度炸制，以免鱼肉酥脆过度，口感不佳。 - 炸制时要掌握好火候，避免过度烤炸，影响鱼肉口感。 - 食用时应避免过量，以免引起消化不良。
(2)南京地铁美食菜谱——盐水鸭 盐水鸭是南京的传统名菜之一，口感鲜美，肉质细嫩，是一道非常适合年轻人的美食。以下是一份详细的制作流程和适合人群、禁忌等信息。 适合人群： - 喜欢鸭肉的人 - 想要尝试传统美食的人 - 对美食有一定追求的人 禁忌： - 孕妇和小孩不要食用 - 食用时需避免与其他食物混合 - 不要在地铁内大声喧哗和吸烟 制作流程： 材料： - 鸭子 1 只 - 盐 适量 - 姜 适量 - 葱 适量 - 料酒 适量 步骤：
1.将鸭子洗净，切成约 1 厘米厚的片。
2. 将切好的鸭子放入碗中，加入适量的盐、姜、葱、料酒，搅拌均匀，腌制 2 小时。
3. 将腌制好的鸭子放入烤箱中，以 180°C 烤 1 小时。
4. 取出烤好的鸭子，放入盐水中，腌制 2 小时，使肉质更加鲜美。
5. 将盐水鸭取出，晾干，即可食用。 注意事项： - 烤鸭子时需注意火候，避免过度烤炸，影响鸭肉口感。 - 腌制盐水鸭时需注意盐度，避免过度腌制，影响鸭肉口感。 - 食用时应避免过量，以免引起消化不良。
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