小茴粉怎么弄好吃视频怎样炒制田螺底料

小编原创 2024-09-10 00:35:20 -

很多朋友对于小茴粉怎么弄好吃视频和怎样炒制田螺底料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

炖羊肉放什么香料吃起来会有回香
怎样炒制田螺底料
茴香都有什么吃法你认为怎么做最好吃
凉菜调料怎么制作

炖羊肉放什么香料吃起来会有回香

入秋了，又快到吃羊肉的季节了，营养丰富的羊肉，不仅滋味鲜美，而且肉香浓郁，吃起来非常过瘾。

炖羊肉没处理好那就膻气很重，也会不好吃。那这炖羊肉要怎么做才会好吃，放什么香料吃起来才会有茴香呢？来吧！搬个小板凳，泡上一壶好茶，我们慢慢来聊！

炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？

炖羊肉常见放的香料一般有以下几种：

1、小茴香

茴香共有2种，一种是大茴香，就是我们平常说的大料，也叫八角茴香，简称八角。

另外一种就是小茴香，小茴香既是一种调味香料也是一味中药，其味辛，性温。

在烹饪羊肉的时候经常可以看见小茴香的身影，这可是烹饪羊肉时必不可少的调味香料，小茴香在烹饪羊肉的时候可以消除羊肉中膻气，有添加小茴香的羊肉回味会特别香。

2、香叶

香叶就是月桂树的叶子晒干后的一种调味香料，所以也可以叫月桂叶，香叶在我们烹饪时主要是给食物增添香气的。

3、桂皮

桂皮是细叶香桂树、川桂树等樟科樟属植物树的树皮的通称。

桂皮在烹饪中主要用于炖肉调味香料，也是五香粉的主要成份之一。

在烹饪中桂皮不能多放，放多了会让食物出现发黑的现象。

4、当归

当归准确的来说是一味药材，但在烹饪中也能很巧妙的起到调味的作用。我们在炖羊肉的时候加入当归可以起到去腥增香的作用，可以让香气有回甘回香的效果。

当归本身的气味比较霸道，所以一次不能放太多。出香时间要比较久，对于炖羊肉来说是很合适的。

羊肉要怎么炖才好吃：

第一步：准备工作

要准备的材料有：羊肉切块、白萝卜切块、葱结、辣椒干、生姜

（最好是老姜用刀拍扁）、香菜、小茴香、桂皮、香叶、当归，盐、

除了香料外，白萝卜和生姜也是必不可少的，这两样有很好的去腥功效。

把羊肉切块后清洗干净备用。

第二步：焯水

羊肉冷水下锅，水沸腾后再煮3分钟捞起用清水冲洗干净，这一步主要是把羊肉里面的血水和脏东西煮出来。

第三步：炖

用炖锅或者砂锅最好，锅内把水烧开，然后下羊肉，下5快萝卜，下葱结，下生姜，下辣椒干，下香叶，下小茴香，下桂皮，下当归，下大葱，加少量的盐入底味，水开后改小火慢炖1个小时。1个小时后先把锅内的萝卜和葱结取出不要，这5快萝卜是专门用来吸羊肉的膻腥味的。

然后把另外的萝卜倒进去，萝卜不能下太早，萝卜炖太久了就会没口感，也不好吃。萝卜下去以后再炖半个小时左右，就可以尝下盐味够不够，不够就补盐，然后撒上自己喜欢的香菜或者葱花就可以享受人间美味了。

什么部位的羊肉适合来炖：

一般前腿部位的肉更适合来炖煮，如前腿、颈肉和前腱子都很适合，这几个部位都有一个共同点，那就是都带筋，这种肉炖出来的口感最好。

这就是我炖羊肉的经验，你也来说说你有什么好建议哦！

怎样炒制田螺底料

大家好，夏天要来了，马上就又可以光着膀子去夜市上和几个朋友去夜市上喝啤酒了，去夜市肯定会看到有卖田螺这道菜的，非常好吃！我曾经专门卖过田螺，当时吃着都说好吃，好多人跑老远来吃。我今天就教一下田螺怎么做！

一、食材

田螺，蒜米，辣椒王，麻椒，八角

二、调料

盐，鸡精，味精，白糖，豆瓣酱，啤酒

三、做法

田螺洗干净

（在菜场买那种人家剪掉尾巴的），用两个盆子使劲晃，洗干净！锅里放油，放蒜米，辣椒王，麻椒，八角炒香。放豆瓣酱，倒入啤酒，加水放田螺。

（水淹没过田螺）然后调味，放盐，鸡精，味精，白糖

（稍微多给一点，要带点甜味）。中火烧十几分钟，水不要烧干，要留点汤！尝一下麻辣微甜，就大功告成了！非常简单，越吃越好吃！

田螺一定要麻辣，所以辣椒选用辣椒王！

希望我的回答对你有帮助！

茴香都有什么吃法你认为怎么做最好吃

深谢悟空君邀我回答！

小茴香美食坐家从小就喜欢的不得了，因为她

（请允许我用这个“她”）有自己特殊的味道，而且好好闻哟！所以我每次去逛菜市场遇到她的时候，都会被她的香味吸引，然后就把她“抱”回家，亲自下厨把她做成好多好多的美味菜，再然后就美美的把她吃了。她的那个香啊，呵，简直不摆了！！！

小茴香为什么闻起来那么香呢？肯定不是因为她的名字带一个香字，而是因为小茴香里面有那种特殊的茴香油，她可以让人有想吃东西的欲望，增加食欲，有助于消化。她还可以理气、散寒，提高我们的免疫力。此外，小茴香里面也有非常多的营养，像什么胡萝卜素啊还有钙啊什么的，含量都蛮高滴！今天呢，美食坐家就把这个食材做成几道好吃的菜，供头条友们参考。

一、小茴香辣炒洋芋泥：

首先把洋芋

（土豆）煮熟烂，弄成洋芋泥，小茴香切小碎。然后锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放少许姜蒜和干辣椒段炒香。最后下小茴香翻炒几下，再下洋芋泥翻炒几下，加一点水

（放水不会太干），放盐调味，水炒干即可装盘。

二、小茴香煎饼：

按面粉100克、鸡蛋2个、大葱半根、小茴香一小把的比例，先将小茴香洗净，切碎。取一个大点的容器，将茴香、鸡蛋、花椒粉、大葱末放置在容器里，再把面粉放进去，加温水调合，放少许盐，一直搅拌，水不要太多，最好黏稠点。然后锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，用小勺子把面糊放进锅里，开中小火煎饼，以免糊，煎至两面金黄即可装盘。

三、凉拌小茴香：

首先将小茴香洗净切丝，放在冰水中，加柠檬汁泡20分钟左右。甜椒切丝，香菜切小段，小碗中放入适量柠檬汁、橄榄油、香醋、生抽、盐、蜂蜜和蒜蓉调匀。然后把浸泡好冰水的茴香丝、甜椒丝和香菜段放入碗中，加入调好的调味汁拌匀即可。