大家好，关于手撕鸡大腿怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于如何泡手撕鸡，入味又香的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 手撕鸡的做法
2. 手撕鸡怎么做
3. 如何泡手撕鸡，入味又香
4. 椒麻鸡怎么做

手撕鸡的做法

你好朋友，我是遇见美食123，的洋洋，很高兴能够回答你这个问题，对于手撕鸡，我们家因为经常吃，孩子特别的喜欢，所以经常做，手撕鸡的做法有很多。我们家最爱的还是柠檬手撕鸡，而且夏天了，这个做法属于凉菜的做法，非常的清爽美味而且省时省力。下面我就把这个柠檬手撕鸡的做法分享给大家，希望能够帮助到你。

柠檬手撕鸡的做法：

食材：大鸡腿1个、柠檬1个、葱、姜、大蒜、香菜、小米辣椒、生抽、陈醋、香油、白糖、料酒、盐

制作方法：

1、首先把鸡腿清洗干净，凉水下锅加葱、姜、料酒、盐、水开煮30分钟，捞出过凉水，凉透备用。

2、大蒜切末，小米辣椒切碎，柠檬切片备用，香菜切段备用，

3、把切好的蒜末、辣椒放入碗中，分别加入适量的生抽，陈醋、白糖、加入柠檬片和香菜，香油，调匀备用

3、把凉透的鸡腿，肉撕碎放入碗中；加入调好的配料，抓匀即可装盘上桌

以上就是柠檬手撕鸡的做法，非常的简单易学，零失败，口味特别的清爽美味，保你吃一次就忘不掉，详细的操作，关注头条号，遇见美食123，有详细的视频操作过程，今天的回答就到这里，希望这个回答能够刚在到你，下面的配图是制作的过程，有哪里不明白的评论区留言，或者大家有什么更好的手撕鸡的制作方法，欢迎大家评论区留言，分享给大家，爱美食，爱生活，爱分享，有梦想，我是遇见美食123的洋洋，回答完毕谢谢，拜拜。

手撕鸡怎么做

中国的传统名菜里面有一道川式凉菜，选材特殊，经典的三黄鸡作为主要原材料，特别是做出的菜品外皮金黄、晶莹而散发着甘香，肉质细腻、油脂适中、鲜美含汁，肉质吃起来不油腻、不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，深之骨髓，你是不是已经猜到了今天的这道菜了呢！对，这就是今天要给大家介绍的手撕鸡是如何烹制完成的！下面就开始我们的手撕鸡制作之旅吧！

准备食材：三黄鸡1只、草菇老抽酱油5克、鲜味生抽20克、盐5克、糖3克、料酒20克、姜片3片、葱白2段

（大葱5公分长即可）、熟芝麻5克、大蒜末10克。

制作步骤：

1、三黄鸡清洗干净。

2、用盐擦拭整个鸡的全身，鸡肚子里面放入姜片、葱段，静置10分钟。

3、准备一个容器，放入老抽酱油、鲜味生抽、少许盐、白糖、料酒、拌匀。

4、把以上拌匀的调料均匀的涂抹鸡的表面，在静置15分钟。

5、准备电饭煲或者炖鸡的锅，底部涂抹上少许食用油，在准备一些葱段姜片，铺在锅底上面。

6、最关键的一步来了，一定要看仔细了哦！把腌好的鸡放进铺好葱姜的上面，同时把涂抹鸡上的剩余调料一起倒入锅里，在淋上几滴花生油，插电开火，按下煮饭键，等到电饭锅的键跳起后，再过10分钟后开锅，取出鸡开撕，吃的时候可以配上自己喜欢的蘸料，即可享受美食带来的愉悦的快乐！

手撕鸡制作完成了，最美丽的小伙伴抓紧开启你的个人美食之旅吧！

简单小蘸料：大蒜末、鲜味生抽、白芝麻、小米辣。

手撕鸡的特点：鲜、香、口感清甜、非常开胃下饭。

餐后营养小知识：鸡肉的蛋白质含量比列较高，种类多、消化率高，很容易被人体吸收，有增强体力，强壮身体，补精益髓，补虚益智。鸡肉是国人膳食结构中脂肪和磷脂的主要来源之一，对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用！

如何泡手撕鸡，入味又香

因为最近我拍摄了凉拌手撕鸡的视频，所以看到这个问题，我想来答题，倒不是我做的手撕鸡多好或者我拍摄的视频有多棒，只是觉得我的做法真的很好吃，鸡肉的鲜嫩加上香辣解馋的料汁，真的很好吃，在这里推荐给你，有时间你也做一次试试。

▲手撕鸡

导读：如何泡手撕鸡，入味又香？

制作手撕鸡的关键在于两点，一个是鸡肉去腥，另一个是料汁的搭配。在这我选用的鸡肉是鸡腿肉，有喜欢鸡胸肉或者其他部位的都可以。

要选用新鲜的鸡腿，新鲜的鸡腿颜色为淡白色，鸡肉紧实有弹性，鸡皮略微干燥没有其他异味，用手轻轻一压鸡肉很快能够复原。

【鸡腿去腥】

焯水去腥：不光是鸡，任何肉类都可以用焯水的方法来解决去腥，在焯水时加入料酒、生姜片帮助去腥，通过沸水可以将鸡腿中的腥味物质在水中溶解，在高温作用中易挥发，这样达到去腥的效果。

【料汁的搭配】

料汁的搭配：蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻、花椒粒淋上烧好的热油，再加入小葱段、醋、生抽、耗油、白糖搅拌均匀就可以了。

▲手撕鸡

实践操作

【凉拌手撕鸡】

食材准备

主料：2个鸡腿

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、辣椒面、白芝麻、花椒

调料：1勺醋、2勺生抽、1勺耗油、1勺白糖

食材处理

①、蒜切末、香葱切段、姜切片、香菜切末

②、将鸡腿清洗干净，放入冷水锅中，加入料酒、姜片焯水，期间撇去浮沫，焯熟后捞出，放入冰水中冰镇5分钟。

开始制作

①、调汁：大碗中放入蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻、花椒，淋上一大烧热油，放入香葱段、1勺醋、2勺生抽、1勺耗油、1勺白糖搅拌均匀

②、将鸡腿从冰水中捞出沥干水分，撕成小肉条

③、将调汁倒入鸡腿肉中，撒上香菜末搅拌均匀即可

好吃的香辣解馋的手撕鸡做好了

▲手撕鸡

以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考，我是食味小崔，喜欢的话记得【点赞】、【关注】、【评论】，我会继续为您分享更多的干货！

最后感谢您的阅读。

椒麻鸡怎么做

一说椒麻鸡，可能有一些朋友不怎么熟悉，其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的，只是后面调味比口水鸡味道更重。椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑，味道浓郁。这道菜对于喜欢吃麻辣口味的朋友来说，绝对是美味异常。作为湖南人的我，我也会更喜欢吃椒麻鸡一点。

椒麻鸡的做法是什么？

椒麻鸡前面的制作方法和口水鸡一样，先用水煮熟，然后切块或者撕成肉丝，后面再加入花椒、红油和调味料，搅拌入味即可。

——下面给大家分享麻辣嫩滑的椒麻鸡的详细做法：

备料

主料：嫩土鸡一只。

辅料：葱、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。

调味料：食用盐、糖、生抽、鸡精。

烹饪

首先把土鸡宰杀了，接着放血、拔毛、去除内脏，处理干净，然后去掉鸡爪和鸡头，留鸡身清洗干净备用。

葱、姜、蒜、小米辣清洗干净，切成葱花、蒜末、小米辣圈，生姜切几片姜片，剩下的切成姜末备用。

锅中倒入足量清水，加入适量料酒、姜片和之前处理好的鸡，大火烧开后，转小火再煮10分钟左右，开盖撇去浮沫，然后把鸡捞出过凉水沥干，汤水别倒了，留着备用。

准备一个干净碗，碗中加入葱花、姜末、蒜末、小米辣、适量盐、糖、生抽、鸡精，然后再倒入小半碗之前撇去浮沫的鸡汤，搅拌均匀做成酱汁备用。

再准备一个碗，加入适量辣椒粉和芝麻，然后锅中加热小半碗油，油温八成热，分多次倒入辣椒粉里面，一边倒一边搅拌，做成红油放一边降温备用。

把之前放凉沥干水分的鸡切成块装盘，再起锅加一点点油，把花椒放进去炒出香味，然后倒入鸡块中，再把之前调好的酱汁和红油一起淋在鸡块上，搅拌均匀即可。

——温馨提示：

鸡爪和鸡头不好搅拌，所以切掉了，不过家里面自己吃，制作的时候可以不切掉。

鸡肉尽量选用新鲜的鸡，冷冻的味道会差很多。

喜欢吃口味丰富一点的朋友，还可以加一点香菜、蒜苗丝、大葱丝、花生碎等一起搅拌。

糖是提鲜増味的，不能吃糖的朋友可以不放，也可以加一点点香醋进去。

家里有小孩和老人的朋友，可以把煮好的鸡不切块，直接用手把肉撕成肉丝下来，然后剩的骨头放回之前的鸡汤里面，再熬一下，熬好的汤下早餐什么都很不错的。

红油可以提前一点做，后面降温比较慢，容易烫伤。

后面炒花椒的时候，注意小火炒出香味即可，别炒焦了，不然会变苦的。

如果不喜欢吃生姜的朋友，酱汁里面可以不放姜末。

喜欢麻味重一点的朋友，还可以加一点青花椒一起制作。

不懂详解：

一、鸡肉为什么要大火烧开后转小火再煮10分钟？

原因：这一步主要是要把鸡肉煮熟，并不是焯水，所以要加时间，这个时间也不是绝对的，大家煮到用筷子戳进肉里面，没有血水出来就可以了。

二、为什么煮好的鸡要过凉水？

原因：过凉水的鸡肉，肉质会更紧实，鸡皮更脆，吃起来口感会更好。

三、为什么调酱汁要加之前煮鸡的汤水？

原因：其实之前煮鸡的汤水，撇去浮沫之后就算高汤了，调酱汁加入一小碗鸡汤，调的酱汁吃起来味道会更香浓，成品也会更加好吃。

四、为什么要制作红油？

原因：加入红油能让鸡肉颜色更亮丽，增强食欲，同时有辣椒粉和芝麻，能丰富味道，加了红油吃起来也显得更嫩滑。

五、为什么花椒要加一点点油炒一下？

原因：花椒炒一下能激发麻味和香味，后面拌入鸡肉里面就会麻辣爽口，不过一定别炒过头了，不然发苦了不好了。

一道麻辣嫩滑的椒麻鸡就做好了。这道菜看似复杂，其实很简单，就把鸡肉煮熟之后调个酱汁，然后红油烫一下放凉就可以了，最后把花椒炒出香味，拌在一起就可以了。喜欢吃鸡肉和凉拌菜的朋友，可以试试这道菜。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出麻辣嫩滑的椒麻鸡。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制，图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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