很多朋友对于酒饭要搅拌吗怎么弄好吃和酿酒过程中，把熟米饭按比例搅拌后，放入容器，要不要加水呢或发酵几多天才加入水呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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酒饭发酵时间越长越好吗
酒饭不是发酵时间长就好的，而是酿出的米酒越存放越好。而酒饭和米酒是两个摡念，米蒸好后是米饭，当酒曲加入后，储存一段时间发酸后才能叫米酒，而米饭在发酵后，就会出酒，此时发酵阶段己完成，若是时间过长，米成空心状了，会影响酒的纯度，也会影响酒的感官，所以酒饭不是发酵时间长就好的。
客家糯米酒怎么做
在客家人的各种宴席中，老酒始终是无法撼动的必备饮品，如新年期间，家家都请“新年酒”，小孩出生后，三朝要请“三朝酒”，满月要做“满月酒”；子女毕业要请“毕业酒”；订婚请“订婚酒”；结婚请“结婚酒”；建新房迁屋要请“乔迁酒”；老人寿诞请“贺寿酒”。这说明客家娘酒在客家人心里有着非常重要的地位。
俗话讲:“做酒磨豆腐，冇人敢称师傅”，客家娘酒酿造看似简单，但每道工序都不能一点马虎，中间有一道工序不够细心，都会影响娘酒的口味，客家娘酒的主要原料用垄谷糯米
（带谷衣的糯米），水，酒饼，50度以上的白酒。下面小编简单介绍一下娘酒的制作过程。将洗净的糯米放入大锅中煮熟成饭，用客家话说这就是酒饭，出锅前大人都会盛一碗酒饭加双筷子放在灶台上，据说是供奉灶神和酒神，保佑这次酿酒圆满顺利完成，不知道你家酿酒时有过这个小举动吗？将煮好的酒饭取出放置米筛摊开降温，洒上适当清水，等到酒饭晾至一定温度时，均匀的洒上研磨成粉的酒饼搅拌，一定要均匀全面哦！将准备好的酒缸用白酒或布惊树开水清洗干净，擦干水，然后把酒饭放入酒缸中，在酒缸中心挖个酒窝，上面撒上些酒饼和适当的清水，最后把酒缸严密捂实，注意保暖，娘酒可是很怕冷的哦，三至七天后加入高度白酒平酒饭面，再严密封存等待几个月的最后发酵，中途切勿经常开缸搅拌查看，防止漏气走味了，客家娘酒就算完成了！是不是觉得很简单？不会的年轻人有机会记得一定要动手尝试酿造，别让祖先传下的手艺从我们这代人消失遗忘！
做糯米酒饭蒸好后需立即出锅吗
不需要立即出锅，需要冷却到不烫手才可出锅。做法：将糯米冲洗二三遍，放在冷水中浸泡二十四小时，捞出并用清水冲洗二三遍，然后电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面，把米倒在上面，放在蒸笼上蒸半个小时左右，再把纱布拉起，遮盖在米上，把米包严，把电饭煲调到煮饭档位即可。
酿酒过程中，把熟米饭按比例搅拌后，放入容器，要不要加水呢或发酵几多天才加入水呢
要加入水的，要是凉白开，少量洒到表面，3天后如果太干就再加点水
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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