【川菜大师大白菜的做法窍门】
一、川菜大师大白菜的做法窍门
1. 食材准备:
- 干花椒粒10克
- 干红辣椒30克
- 豆瓣酱20克
- 葱姜蒜适量
- 猪肉末100克
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 清水适量
2. 制作过程:
(1)将干花椒粒、干红辣椒、豆瓣酱放入碗中碗中加入料酒、生抽、盐、糖拌匀备用。
(2)将葱姜蒜切末备用。
(3)将鸡蛋打散备用。
(4)将猪肉末放入碗中,加入盐、糖、料酒、姜末、生抽、鸡蛋液拌匀。
(5)热锅凉油,油热后倒入猪肉末煸炒至变色捞出备用。
(6)锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱和干红辣椒继续煸炒至出香味。
(7)将炒好的猪肉末倒入锅中,加入适量的清水,煮至水分收干。
(8)加入一些盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
(9)最后撒上一些香菜末即可。
二、适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有慢性病的人群食用。
三、禁忌:
1. 心脏病、高血压、糖尿病患者谨慎食用。
2. 感冒、发热、腹泻、口腔溃疡等症状患者不适合食用。
3. 食用时不宜多吃,以免影响消化和健康。
四、总结:
这道菜是一道川菜中的代表菜,口感麻辣鲜香,肉质细嫩,营养丰富,非常适合家庭聚餐或外卖。但需要注意的是,在食用时应注意适量,以免影响消化和健康。同时,心脏病、高血压、糖尿病患者谨慎食用。
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