【川菜回锅鱼片的做法】
川菜回锅鱼片是一道色香味俱佳的传统川菜。它的制作需要一系列的材料和技巧,但是最重要的是要掌握好鱼片的火候和配料。下面,我们将介绍一种经典的回锅鱼片的做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 料酒、生抽、醋适量
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐和鸡精腌制10分钟左右。
2. 切好葱姜蒜和辣椒备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中煸炒,煸炒至变色后取出备用。
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜和辣椒炒香。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
6. 将煸炒好的鱼片倒入锅中,再加入适量的醋,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻,收汁即可。
回锅鱼片的制作方法虽然简单,但是需要掌握好火候和配料,才能制作出美味的回锅鱼片。希望以上的介绍能够帮助到您,让您在家中也能够制作出美味的回锅鱼片。
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