川菜菜谱大全家常菜的做法
(1)【水煮鱼】
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 米饭 适量
制作步骤:
1. 鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜和大葱切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面和花椒煸炒至出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽和醋,翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于辣椒和花椒有很强的刺激性,因此在食用时应注意适量,以免引起口腔和胃部不适。同时,由于豆芽中含有钙质,因此在食用时应注意避免过量摄入。
(2)【宫保鸡丁】
材料:
- 鸡胸肉 250克
- 花生米 50克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精、淀粉适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2. 花生米用热水焯水备用,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至出香味。
4. 加入适量的水,烧开后加入腌制好的鸡肉块,煮至鸡肉变色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入花生米,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于干辣椒和花生米都含有较多的热量和油脂,因此在食用时应注意适量,以免引起消化不良。
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