大家好，今天小编来为大家解答话梅酱怎么弄好吃视频讲解这个问题，话梅酱怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么自己熬的青梅酱很苦
有关青梅的美食我还是有点发言权的，每年五月中下旬总会弄一些青梅来制作各种美食，譬如青梅泡酒，青梅制作话梅干，梅子酱，糖汁脆梅，还有咸梅子等等。
现在回答你提出的问题，之所以自己制作的青梅酱会发苦，原因在于你选用的青梅还没有成熟，太嫩的青梅做出来的酱肯定就是苦的，而且太嫩的青梅梅肉还没有长好梅子的酸度也不够，熬出来的酱只有一层梅子皮几乎没什么胶质，不仅发苦而且没有梅酱原本该有的芳香。如果梅子选对了，做出来的酱只会是酸的，酸度可以用糖或者蜂蜜太调剂，喜欢甜的就多放蜂蜜和糖，喜欢酸的就少放糖！
所以，要想做好一瓶上等的梅酱一定要选熟透的梅子，尤其是用那种刚刚自然落在草地上的梅子做的梅子酱特别好吃，这种熟透的梅子香味扑鼻，圆润饱满酸度适中，肉质肥厚皮下胶质丰富，做出来的梅酱呈透明的琥珀色非常诱人供家人食用非常美味健康，梅酱无论是用来刷面包或者馒头都很好吃，尤其是夏天用梅酱冲蜂蜜冰水喝，那叫一个爽，酸酸甜甜是任何饮料都代替不了的！而且梅酱丰富的果胶原有非常好的美容养颜润肠通便的功效！
另外要提醒大家的是，梅子酸度偏高，所以制作的时候要用陶器瓦罐，不能用金属的锅制作梅酱，那样做出来的梅酱不能吃有一股很浓的金属的味道，这是我之前第一次熬梅酱翻车后的心得哦！
在日本，梅子是无比珍贵的，人们都会珍惜每一颗梅子，在梅树下铺上一层塑料布，自然成熟的梅子掉落每天都可以去捡拾，拿回家制作各种梅子成品储藏起来供一年食用，因为季节一过又得等上一年！所以，在它成熟的季节遇到梅子也是一种缘分，大家要记得好好用它哦！
下面分享一些家里的梅制品图片给大家，可惜梅酱已吃完，有机会再发大家看！
自制青梅酱的做法
用料
青梅肉300g
白糖100g
冰糖100g
盐少许
柠檬半个
白开水50g
做法步骤
1、青梅清水洗干净，散上少许盐，腌渍半小时后过水洗两遍（前天买的青梅，稍微耽误了一天，不想颜色转黄，味道更加醇香）
2、去核切小块，现在重量大概300g
3、冰糖100g
4、白砂糖100g
5、到入50毫升白开水，放入冰糖砂糖，小火慢煮
6、糖完全融化
7、挤入半个柠檬
8、开水煮一下要用的瓶子
9、煮至黏稠状
10、凉一会儿，温度适宜装瓶即可
话梅酱怎么做
准备材料：鲜话梅、山楂、糖、盐、红醋（要酿制的）、淀粉，桂花。
方法：1、剥下话梅肉捣烂，山楂捣烂去籽，淀粉用水化开；
2、把水烧开，倒入梅肉和山楂，等沸腾后小火烧并用筷子搅拌，加入糖、盐（可以不加）；
3、然后加水淀粉（要很稀，而且少量，主要是让它变稠），这时你可以尝尝口味适当加点糖，然后加入醋；
3、半分钟后加桂花，等到沸腾后趁热倒入准备好的容器内，盖紧。
4、冷却后放入冰箱（这几天好热）。
注意点：桂花要消毒过，不然可能会引起发霉。
#暖暖的胃道#搭配烧鹅的梅子酱怎么做最好吃
说起小果觉得最神奇的地域美食，广式的各种美食肯定是其中一个，说起广式美食，就不得不说烧鹅，说起烧鹅就一定要说梅子酱了。那一抹清淡的酸甜滋味给烧鹅带来绝妙的滋味，小果今天就聊一聊梅子酱的做法，同时也说说梅子酱除了做烧鹅的蘸料之外还能做哪些美味佳肴。
【1】梅子酱（by花雨满天0662）主料
梅子1775克
辅料
盐180克
白糖1000克
做法步骤
1.新鲜青梅洗干净。
2.拍破，捡出核。拍破的梅子核很容易拿出来。
3.剩下净梅子1775克。
4.放盐巴180克腌制一晚上。
5.第二天早上用水把多余的盐分冲掉。
6.用粉粹机加少量水搅烂。
7.放进面包机中，调果酱档，加白糖1000克。反复程序三次，把多余的水分收干。熬制的时候注意，时间不能太长，有一次熬了四次，果酱的颜色暗淡，还有点苦味。
8.熬好的果酱味道像话梅糖，非常开胃！
【2】梅子酱蒸排骨（by白花花的白花花）主料
小排500g
辅料
梅子酱1大勺
做法步骤
1.梅子酱准备好。
2.排骨用凉水浸泡一个小时左右，排出血水。
3.倒尽血水，用厨房纸尽量擦干表面的水分。
4.梅子酱一大勺，一点点盐，一点点糖，拌均匀，腌制两小时。
5.蒸之前放入一勺淀粉，拌均匀。
.6.将排骨平铺在盘中。
7.大火蒸15-20分钟就好，排骨会软嫩多汁，刚刚好。
9.酸甜可口，排骨软糯。
【3】梅子烧猪手（by鱼尾巴）主料
猪手1只
话梅4颗
辅料
白砂糖2茶匙
食用油1小匙
蚝油1大匙
酒1小匙
姜1片
做法步骤
1.把材料准备好。
2.话梅用清水泡20分钟以上。
3.猪手洗干净，用刀刮干净表皮上的污垢。
4.大火煮开水后放入猪手。
5.盖上锅盖，大火煮5分钟左右，以便把猪手的油和未刮干净的污垢逼出来。
6.取出，用清水冲洗干净，切成小块。
7.锅洗净，大火烧热，放入姜片爆香，倒入猪手，煸干水份。
8.倒入高压锅里，加入话梅和泡话梅的水。
9.加入所有调料，并搅匀。
10.盖上锅盖，压10分钟，就可以享用Q弹的猪手了。
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