湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻为特点。其中,大杂烩是湘菜中非常常见的一道菜,它由多种蔬菜、肉类、海鲜等食材组合而成,口感丰富。下面,我们就来介绍一下湘菜中大杂烩的做法及配菜。
【湘菜中大杂烩的做法】
1. 准备食材:猪五花肉、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 将五花肉切成块状,放入料酒、生抽、老抽、盐等腌制20分钟。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 放入腌制好的五花肉,煸炒至表面微黄。
6. 加入鸡蛋液,煸炒至鸡蛋熟透。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味,继续煸炒均匀。
8. 装盘,撒上葱花即可。
【湘菜中大杂烩的配菜】
1. 青椒炒肉片:将青椒切丝备用,将肉片用盐、料酒等腌制10分钟。
2. 炒蛋:将鸡蛋打散备用,热锅凉油,加入鸡蛋液,炒至凝固。
3. 干煸豆角:将豆角切段备用,热锅凉油,加入豆角煸炒至变色。
4. 红烧肉:将红烧肉切成小块备用,热锅凉油,加入红烧肉煸炒至表面微黄。
5. 番茄炒蛋:将番茄切成小块备用,将鸡蛋打散备用,热锅凉油,加入番茄煸炒至变软。
6. 葱姜蒜末:将葱姜蒜切成末备用,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
以上就是湘菜中大杂烩的做法及配菜,它们不仅口感丰富,而且营养丰富,是非常适合家庭聚餐的菜品。
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