杀猪菜碗底料配方大全
1. 准备材料
- 猪血200克
- 豆腐200克
- 青菜适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
2. 处理猪血
将猪血切成小块,放入开水中焯水,焯水结束后捞出备用。
3. 处理豆腐
将豆腐切成小块,放入开水中焯水,焯水结束后捞出备用。
4. 制作碗底料
将猪血、豆腐、青菜、姜、蒜、干辣椒、八角一起放入热锅中煸炒,煸炒出香味后加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精,继续翻炒几下即可。
5. 制作汤底
将炒好的碗底料倒入碗中,加入适量的清水,烧开后加入适量的盐、糖、鸡精,调至中小火,煮5-10分钟即可。
6. 装盘
将煮好的汤倒入碗中,撒上一些葱花、香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是患有心血管疾病、高血压、贫血等疾病的人群。
禁忌:
1. 猪血中含有血细胞凝聚素,易使血液凝固,因此患有出血性疾病或血小板不足的人群应慎重食用。
2. 豆腐中含有石膏,石膏会使体内湿气加重,引起腹泻等症状,因此患有腹泻、胃寒等疾病的人群应慎重食用。
注意事项:
1. 在制作碗底料时,应避免加入辣椒量过多,以免刺激肠胃。
2. 汤底中的盐、糖的用量要适量,以免过咸或过甜。
3. 食用时应避免过量食用,以免影响身体健康。
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