(一)精选家常川菜做法窍门
川菜作为我国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。在川菜的制作中,有许多窍门和技巧,下面我为大家介绍一道简单的家常川菜——宫保鸡丁。
制作流程:
材料:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 鸡肉切成丁,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将鸡肉丁煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒、花生煸炒出香味。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮15分钟左右。
9. 加入炒好的鸡肉丁,继续焖煮10-15分钟左右,直到汤汁浓稠。
10. 翻炒均匀,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是喜欢吃川菜的人。但是需要注意的是,对于有病症或者过敏史的人,应该在烹饪之前咨询医生的意见。
禁忌:
1. 干辣椒可以适量使用,但是不能使用太多,以免过于辣口。
2. 花生可以适量使用,但是不能使用太多,以免油腻。
3. 葱姜蒜适量即可,以免增加味道。
4. 在烹饪过程中,不要加入过多的糖和醋,以免影响口感。
以上就是关于精选家常川菜做法窍门的详细文章,希望对您有所帮助。
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