湘菜腊味家常菜做法大全

星座大师 2023-07-03 21:19:07 -

湘菜腊味家常菜做法大全
湘菜以辣、香、鲜为特点,腊味则是湘菜中不可或缺的一部分。腊味是使用腊肉、腊肠等腊制品制成的菜肴,具有浓郁的香味和独特的口感,深受中国人民的喜爱。在湘菜中,腊味也是常见的菜品之一。
下面,我们就来介绍一些湘菜腊味家常菜的做法。

1. 腊味炒牛肉
腊味炒牛肉是一道湘菜中的名菜,以牛肉和腊味为主要食材,口感鲜美。制作方法如下:
材料:
- 牛肉200克
- 腊肉100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
做法:

1. 牛肉切成薄片,用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 腊肉切成小块,青椒、红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下牛肉煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入腊肉、青椒、红椒翻炒几下,加入足够的水,大火烧开。
6. 转小火煮至牛肉和腊肉熟透,加入白糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
2. 腊味蒸鱼
腊味蒸鱼是湘菜中的一道传统菜品,以鱼和腊味为主要食材,口感鲜美。制作方法如下:
材料:
- 鲜鱼1条
- 腊肉100克
- 腊味50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 水适量
做法:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、葱姜蒜腌制15分钟。
2. 腊肉和腊味切成小块,备用。
3. 蒸鱼器加入适量的水,放入葱姜蒜、腊肉、腊味。
4. 蒸鱼器预热至100°C,放入鱼块,蒸约10分钟。
5. 取出蒸好的鱼块,放入葱姜蒜,淋上生抽,撒上糖即可。
3. 腊味煲仔饭
腊味煲仔饭是一道湘菜中的特色小吃,以腊味、米饭为主要食材,口感香甜可口。制作方法如下:
材料:
- 腊味100克
- 米饭200克
- 青豆适量
- 火腿适量
- 胡萝卜适量
- 葱花适量
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
做法:

1. 腊味切成小块,备用。
2. 胡萝卜切丝,火腿切片,青豆焯水备用。
3. 米饭放入锅中,加入适量的水,煮熟。
4. 热锅凉油,放入胡萝卜丝和火腿片煸炒至变色,加入青豆焯水。
5. 加入煮好的米饭,翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
以上就是湘菜腊味家常菜的做法大全,希望能够对您有所帮助。

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