(1)大众川菜100种做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,深受全国消费者的喜爱。下面介绍的是100种大众川菜的做法,供您参考。
【一】麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 青蒜 适量
调料:
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 水淀粉 适量
制作流程:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 在锅中热油,放入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 倒入适量水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入水淀粉勾芡,撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合爱吃辣的人。
禁忌:
- 豆腐过敏的人不宜食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人不宜多吃。
(2)水煮鱼
材料:
- 鱼片 500克
- 豆芽 100克
- 大蒜末 2汤匙
- 姜末 1茶匙
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 葱花 适量
调料:
- 豆瓣酱 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
制作流程:

1. 豆芽焯水备用。
2. 干辣椒切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入豆芽煸炒至变色。
4. 加入大蒜末、姜末、青蒜继续煸炒。
5. 加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的水,放入干辣椒段,煮至水开。
7. 放入鱼片,煮至鱼片变白。
8. 加入适量的生抽,撒上白胡椒粉和葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合爱吃辣的人。
禁忌:
- 对鱼过敏的人不宜食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人不宜多吃。
(3)宫保鸡丁
材料:
- 鸡肉 200克
- 花生米 100克
- 干辣椒 8个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
调料:
- 子弹头花生 100克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
制作流程:

1. 鸡肉切成小块备用。
2. 花生米用清水浸泡备用。
3. 干辣椒剪成段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 在锅中加入适量的食用油,放入鸡肉块煸炒至变色,加入子弹头花生、干辣椒、葱姜蒜继续煸炒至香味出来。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒调味。
7. 加入适量的水,放入干辣椒段,煮至水开。
8. 加入花生米,煮至花生米软烂即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合爱吃辣的人。
禁忌:
- 对鸡肉过敏的人不宜食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱的人不宜多吃。

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