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本文目录
腊鸭五件怎么烧好吃家常
主料：鸭五件3副
（鸭五件指鸭舌，鸭翅膀，鸭脚，鸭胗子，鸭肝，1只鸭的这五件称1副）
配料：盐，五香粉，高度白酒，白砂糖。
操作步骤：
1，鸭五件洗净，沥干水分，用一个大容器装好，倒入2两白酒，30克食盐，10克白矿糖，五香粉少许，用手抓伴均匀，腌制1个晚上。
2，将腌制好的鸭五件取出，用纱布擦去表面水份，放在太阳处晒五天即可食用。
3，食用时，应先用温水泡洗，然后放入蒸锅，水开后15分钟即可。
鹅掌翼煲要怎么做好吃鹅掌翼煲要哪些材料如何做鹅掌翼煲
鹅掌翼煲详细制作步骤
1.洗净鹅掌翼，放入沸水内滚过，捞起在清水内浸凉取起；
2.蒜头捣烂；
3.陈皮浸软；
4.烧热瓦缸，下油，放入蒜茸、柱侯酱爆过，洒下烧酒，倾下两汤碗清水，放入陈皮调味，放入鹅掌翼煲卤至熟为止。
王刚卤鸭翅膀的做法
1、用料：鸭翅根6个、酱油2汤匙、八角2个、姜1小块、大葱1段、白糖少许、料酒2汤匙、植物油适量、花椒少许、老抽1汤匙、盐少许、小干椒1个。
2、鸭翅根冷水煮开把血水油去掉，捞出备用。
3、锅内加油不用太多加入花椒八角姜蒜葱炒一下，再放入鸭翅根煸一下，倒入料酒酱油老抽白糖上色炒一会。
4、加入水没过鸭翅根，放入一个小干椒，盖盖大火烧开改小火慢炖大约1个小时，加少许盐即可，收汁装盘！
卤水鸭脚鸭翅膀是怎么做的
用料：鸭脖7根，鸭翅14只，八角4颗，花椒1把，干红辣椒1把，姜1块，大蒜1头，香叶5片，栀子1颗，草果1颗，良姜1块，白蔻2颗，其它香料少许，冰糖1小把，盐10克，酱油适量，生抽适量，啤酒2听，甜面酱2小勺，水适量。
做法：
1.鸭脖鸭翅清洗干净；鸭脖鸭翅多为冷冻的，买回来后可自然化冻，或者泡在凉水中解冻，不要用热水浇烫。
2.酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好；啤酒可以去腥，甜面酱除了提鲜，还能增加汤汁的粘稠度，使汤汁更易挂在鸭脖鸭翅上。
3.将鸭脖剪成两段，鸭翅从关节处分成两截，入凉水锅中，大火煮开，待全部变色并涌现出浮沫时，用笊篱将鸭脖鸭翅捞出。
4.将焯过水的鸭脖鸭翅用流动的凉水冲洗干净，直到彻底变凉，如果有冰块加入更好；经过热水焯煮、冷水冲洗浸泡后，鸭肉就变得清脆耐嚼，久煮而不烂，却又能充分吸收味道。
5.将卤料和适量水倒入锅中，大火煮开后将鸭脖、鸭翅、啤酒倒入其中，大火煮开后转小火，盖盖子，焖炖30分钟。
6.煮到汤汁渐少浓稠，将鸭脖捞出，用利刀剁成小段，浸泡在汤汁中2小时充分入味，凉后和鸭翅同捞出，冷藏后口感更佳。
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