白菜炖肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是一份详细的菜谱,包括制作流程、适合人群和禁忌等信息。
【材料】
- 猪五花肉 500 克
- 白菜 2 棵
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
【步骤】
1. 猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
2. 白菜洗净切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入白菜,盖上锅盖,转小火炖煮约 15 分钟。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让肉和白菜都裹上浓郁的酱汁即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、妇女和心血管疾病患者等。
1. 猪五花肉富含蛋白质和胶原蛋白,有益于增强身体免疫力和修复肌肤。
2. 白菜含有丰富的维生素和矿物质,有助于帮助消化和降低血压。
3. 炖煮的过程中,加入适量的清水可以保持肉质鲜嫩,而加入适量的鸡精则可以增加口感和营养价值。
【禁忌】
1. 对于一些患有肝病、胆囊疾病和高血压等疾病的人群,这道菜可能会引起消化不良、腹胀和胆固醇升高等问题,因此在食用时要注意适量。
2. 白菜中含有草酸,可能会影响钙和铁等营养物质的吸收,因此对于一些骨质疏松和贫血等的人群,要在食用前先将白菜焯水去草酸。
3. 猪肉中含有较高的脂肪,因此在食用时要注意控制摄入量,以免摄入过多脂肪。
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