邵阳湘菜家常菜做法大全
1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼唇附近切几刀,方便入味。
2. 姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3. 锅中倒入适量油,放入姜蒜干辣椒煸炒出香味。
4. 加入剁椒翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、鸡精调味。
6. 放入鱼头,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合鱼头爱好者。
注意事项:
- 剁椒鱼头口味辣,适合喜欢吃辣的人食用。
- 炖煮鱼头时,不要加太多水,以免影响口感。
- 剁椒鱼头需要收汁,所以汤汁要收干,否则会影响口感。
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