配方及做法流程
1. 配方:扁鱼 500 克,辣椒 20 个,葱姜蒜适量,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
2. 做法流程:
1)将扁鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2)辣椒去籽洗净切片,葱姜蒜切末备用。
3)热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,煮至汤汁浓稠后加入辣椒片煸炒均匀。
4)将扁鱼放入锅中,翻炒均匀,倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右,直到扁鱼熟透即可。
5)最后撒上葱花点缀即可。
适用人群:适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者和儿童食用。
相关事项
1. 制作过程中一定要掌握好火候,避免扁鱼煮糊或煮不烂。
2. 辣椒的用量要根据个人口味适当增减,如果不喜欢太辣可以适量减少辣椒的用量。
3. 扁鱼煮熟后要翻炒均匀,确保每个部位都熟透了,避免口感不均匀。
4. 扁鱼富含蛋白质和多种营养物质,但要注意控制食用量,避免过量摄入。
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