1.猪骨洗净切小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 生姜去皮切片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入猪骨块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒，煮至猪骨熟透，捞出备用。
5. 锅中加水，加入姜片、葱段、料酒、番茄酱、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，煮开后转小火炖煮 15 分钟。 6. 加入炒好的猪骨，继续炖煮 10 分钟，直到汤汁浓稠。 7. 最后，加入适量的青蒜，翻炒均匀即可。 酸辣汤是一道口感鲜美、酸辣可口的汤菜。它适合所有人群食用，尤其适合夏季食用，具有清热解毒、开胃下饭的功效。 禁忌：
1.感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应避免食用。
3. 青蒜不宜与某些蔬菜同炒。 【总结】 酸辣汤是一道口感鲜美、酸辣可口的汤菜，它适合所有人群食用，尤其适合夏季食用，具有清热解毒、开胃下饭的功效。但是，孕妇、哺乳期妇女和老年人应避免食用，孕妇和青蒜也不应与某些蔬菜同炒。在制作酸辣汤时，还应注意食材的选用和炖煮的时间，以确保汤汁的鲜美和口感。
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