高级湘菜的做法视频大全
配方:
- 红烧肉
- 毛血旺
- 干煸豆角
- 口味虾
- 青椒炒肉丝
做法流程:
1. 食材准备:
- 红烧肉:五花肉 500克
- 毛血旺:毛肚 500克、毛豆腐 500克、鱼丸 200克、瘦肉片 100克、青菜 适量、生姜 适量、葱花 适量、蒜瓣 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 适量、盐 适量、鸡精 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量
- 干煸豆角:豆角 500克
- 口味虾:大虾 500克
- 青椒炒肉丝:猪肉丝 500克
2. 烹饪步骤:
- 红烧肉:将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血沫,捞出沥干水分备用。热锅凉油,将肉块放入锅中煸炒至表面微黄,加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续煸炒,直到糖色均匀附着在肉块上。加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,收汁至肉块表面微微焦黄即可。
- 毛血旺:将毛肚、毛豆腐、鱼丸、瘦肉片、青菜、生姜、葱花、蒜瓣等食材清洗干净备用。锅中加入适量的清水,放入姜片和葱段,烧开后加入食材,焯水至熟烂。另起锅热油,放入蒜瓣煸炒出香味后加入葱花、盐、鸡精、白胡椒粉、清水等调料,烧开后加入毛血旺,调整味道后即可出锅。
- 干煸豆角:将豆角切成小段,热锅凉油,将豆角放入煸炒至变色,加入蒜末、盐、鸡精、干辣椒煸炒均匀即可。
- 口味虾:将大虾清洗干净,剪去虾须和虾线,用纸巾吸干水分备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入大虾煸炒至变色,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料,翻炒均匀即可出锅。
- 青椒炒肉丝:将猪肉丝用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒腌制10分钟,热锅凉油,将肉丝放入煸炒至变色,加入青椒丝、葱姜蒜煸炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 红烧肉:适合所有人食用
- 毛血旺:适合所有人食用
- 干煸豆角:适合所有人食用
- 口味虾:适合所有人食用
- 青椒炒肉丝:适合所有人食用
注意事项:
- 在烹饪过程中应注意火候掌握好,以免过度烧焦或煮糊。
- 食材的选择和清洗要仔细,以免出现食品安全问题。
- 在调味过程中应注意口味适中,避免过咸或过甜。
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