湘菜牛小排的做法

本站原创 2023-07-06 21:50:57 -

湘菜牛小排的做法
配方:
- 牛小排 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油适量
做法流程:

1. 将牛小排切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的牛小排块,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过牛小排为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到牛小排熟透软烂。
7. 大火收汁,让牛小排表面呈现出焦糖色,加入适量的食用油,翻炒均匀。
8. 装盘后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 牛小排要焯水去除血沫,确保肉质干净卫生。
2. 煮牛小排时要加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,可以让肉质更加鲜美。
3. 煮牛小排时加入适量的清水,水量要刚好没过牛小排,保证煮出来的肉质鲜嫩多汁。
4. 炒焦糖色时加入适量的食用油,可以让焦糖色更加鲜艳。
5. 装盘时撒上葱花,可以增加口感和香气。

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