湘菜萝卜炖牛腩的配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛腩 500 克
- 萝卜 2 根
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 牛腩切成大块,放入锅中加水煮沸去除血沫,捞出洗净备用。
2. 萝卜去皮,切成大块备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入牛腩煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和适量清水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 加入萝卜,继续炖煮 10 分钟,期间适量加盐和鸡精调味。
6. 最后收汁,让牛腩和萝卜都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和高血压患者。
注意事项:
1. 炖煮牛腩时,不要翻动过于频繁,否则容易煮烂。
2. 萝卜可以提前用开水焯一下,去除表面的泥沙和细菌,以免影响口感。
3. 在收汁时,不要把汤汁收得太浓,否则会影响口感。
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