大家好，如果您还对烧卖的配料怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享烧卖的配料怎么弄好吃窍门的知识，包括都一处烧麦皮配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 都一处烧麦皮配方
2. 烧麦调料方法
3. 大厨教你做正宗的烧麦馅的做法
4. 鲜肉烧麦馅料的正确配方

都一处烧麦皮配方

高筋面粉，玉米淀粉，开水分别用容器称好。

步骤2

面粉和玉米淀粉混合拌均匀。

步骤3

倒入开水用筷子搅成絮状。

步骤4

揉成光滑面团。

步骤5

盖上湿抹布放置30分钟。

步骤6

准备硅胶垫，擀面杖，切板，一些干面粉，

（干面粉的作用是防止面皮粘在一起）

步骤7

揉成条切成小块，撒些干面粉防粘。

步骤8

用擀面杖擀成薄薄的皮，烧麦皮要比饺子皮更薄一些，喜欢吃小个的面团就切小块一点，喜欢吃大个的就切大一点，擀的皮也会大一些。

步骤9

擀到这种厚度包烧麦刚刚好，不厚也不会太薄，吃起来口感好一些。

烧麦调料方法

材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭

调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺

2

将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。

3

猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。

4

胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。

5

锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。

6

另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。

7

将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。

8

烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。

9

用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

10

蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。

大厨教你做正宗的烧麦馅的做法

用料：牛肉馅300克、洋葱半个

（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。

做法：1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。

2.洋葱切末。把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油。拌匀即可。

鲜肉烧麦馅料的正确配方

步骤/方式1

原料

面粉500克猪肉馅300克姜30克葱白2根温开水250ml凉水100ml

调料

老抽2汤匙

（30ml）盐1茶匙

（5克）糖1/2茶匙

（约3克）香油1汤匙

（15ml）

步骤/方式2

在面粉中分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。

步骤/方式3

在等待饧面的时间里，先将葱和姜分别切成末，将肉馅放入一个大碗中，再放入葱姜末搅拌几个，随后分次倒入100ml的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将水分充分吸收。

步骤/方式4

在搅拌好的肉馅中，放入老抽，盐，糖，倒入香油，搅匀即可。

步骤/方式5

将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子备用。

步骤/方式6

案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀面杖擀成四周有皱纹的面皮，需要双手配合，左手捏住面皮边擀边旋转，右手持擀面杖蹭着擀面，才能出现裙边，但这个有点难，需要多练练。

（如果不能擀成裙边状，就擀成中间厚四边薄的圆形烧卖皮儿）。

步骤/方式7

在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧。

步骤/方式8

在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10分钟左右即可。

步骤/方式9

完成

关于烧卖的配料怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 烧麦# 步骤# 烧卖# 面粉# 肉馅