【新手湘菜菜谱做法家常版】
1. 食材准备:选用新鲜的食材,如湘菜常用的辣椒、肉类、蔬菜等。
2. 烹饪方法:烹饪湘菜常用蒸、煮、炒等手法,可以根据自己的口味和喜好选择合适的烹饪方法。
3. 菜品推荐:湘菜口味独特,有很多经典的菜品值得一试,如剁椒鱼头、口味鸭、口味虾等。
4. 【剁椒鱼头】
1. 鱼头清洗干净,用料酒、盐、生姜片腌制20分钟。
2. 剁椒、葱姜蒜切末、辣椒切碎备用。
3. 锅中加水,放入鱼头,大火烧开后转小火煮10分钟。
4. 将剁椒、葱姜蒜末、辣椒碎放入锅中,炒香后加入料酒、生抽、盐、糖调味。
5. 最后放入鱼头翻炒几分钟即可。
5. 【口味鸭】
1. 鸭子洗净,切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末、辣椒切碎备用。
3. 锅中加水,放入鸭子块,大火烧开后转小火煮20分钟。
4. 将姜末、蒜末、辣椒碎放入锅中,炒香后加入料酒、生抽、盐、糖调味。
5. 最后放入鸭子块翻炒几分钟即可。
6. 【口味虾】
1. 虾清洗干净,用料酒、盐、生姜片腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末、辣椒切碎备用。
3. 锅中加水,放入虾,大火烧开后转小火煮10分钟。
4. 将姜末、蒜末、辣椒碎放入锅中,炒香后加入料酒、生抽、盐、糖调味。
5. 最后放入虾翻炒几分钟即可。
7. 【菜心炒腊肉】
1. 腊肉切成薄片备用。
2. 菜心清洗干净,切成段备用。
3. 锅中加水,放入腊肉片,大火煮开后捞出备用。
4. 锅中加油烧热,放入菜心段翻炒,炒至菜心变软。
5. 将腊肉片放入锅中,翻炒均匀。
6. 最后加入盐、糖调味,翻炒均匀即可。
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