【新手湘菜菜谱做法大全图解】
1. 辣味炒米粉
2. 红烧肉
3. 剁椒鱼头
4. 湘式腊味煲仔饭
【1】辣味炒米粉
材料:
- 干米粉
- 猪肉末
- 青椒
- 红椒
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒粉
- 食用油
做法:
1. 将米粉用温水泡软备用。
2. 热锅凉油,将姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和辣椒粉调味,继续翻炒。
4. 加入泡软的米粉,翻炒均匀。
5. 加入青椒和红椒,继续翻炒,直到米粉熟透即可。
【2】红烧肉
材料:
- 五花肉
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
做法:
1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒至表面微黄。
3. 加入姜片、葱段、料酒和生抽,继续煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的老抽和盐,继续煸炒至颜色加深。
5. 加入适量的糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮20分钟。
7. 收汁,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
【3】剁椒鱼头
材料:
- 鱼头
- 剁椒
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
做法:
1. 将鱼头清洗干净,沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入剁椒翻炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒。
4. 将炒好的剁椒倒在鱼头上,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮20分钟。
5. 收汁,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
【4】湘式腊味煲仔饭
材料:
- 腊肠
- 腊肉
- 香肠
- 米饭
- 食用油
- 盐
- 鸡精
做法:
1. 将腊肠、腊肉、香肠切成薄片备用。
2. 热锅凉油,将腊肠、腊肉、香肠片放入锅中煸炒至变色。
3. 加入适量的盐、鸡精,继续翻炒均匀。
4. 加入适量的米饭,翻炒均匀。
5. 将炒好的米饭倒入煲仔中,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮20分钟即可。
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