湘菜皮蛋苋菜汤的做法
配方:
- 皮蛋2个
- 苋菜1把
- 瘦肉末100克
- 葱花适量
- 姜末适量
- 料酒1汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 皮蛋去壳切成小块,苋菜洗净切碎备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末煸炒出香味。
3. 加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入苋菜和皮蛋,加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮10分钟。
5. 加入鸡精调味,再煮开即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合儿童和老年人。
注意事项:
- 苋菜中含有草酸,可能会影响钙离子的吸收,因此在烹制过程中要适量减少盐的用量,或者先焯水去草酸。
- 皮蛋中含有碳酸氢钠,可能会刺激肠胃,因此对于肠胃敏感的人来说,可以减少或避免食用。
- 汤中的瘦肉末可以根据个人口味适量添加或减少。
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