湘菜红烧黄瓜鳝鱼片的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 黄瓜 2根
- 鳝鱼 1条
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 黄瓜去皮,切成条状,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 鳝鱼去鳞、去骨,切成块状,放入清水中泡一会儿,去除血迹和异味,沥干备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣爆香,加入料酒,煸炒出香味。
4. 加入黄瓜和鳝鱼块,煸炒均匀,加入适量的生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过食材,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到黄瓜和鳝鱼变软烂,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有慢性病的人群。
【注意事项】
1. 黄瓜和鳝鱼在炒制前需要先焯水去腥,这样可以使菜肴口感更好。
2. 炖煮的时间需要根据食材的大小和个人口味来调整,越久越入味,但也不要过度炖煮,以免肉质过于干燥。
3. 这道菜需要加入适量的盐、糖和鸡精等调味料,但也不要放太多,以免影响口感。
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