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大家好，关于酸汤肥牛无酱包怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于没有泡椒怎么做酸汤肥牛的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
做酸汤肥牛时肥牛肉还用腌一下吗
不需要腌了
食材
肥牛卷（400g）
步骤1、食材准备：肥牛卷泡软，多次换水，滤去血水，用盐和料酒腌制备用。西红柿、姜、蒜切片，青菜、小葱切段，粉丝用热水泡软，金针菇洗净去根备用，野山椒剁成碎米状。
步骤2、腌好的肥牛片，入沸水锅中汆至断生。
步骤3、汆好的肥牛，捞出备用。
步骤4、净锅上火，放入植物油，烧至四成热，放入姜蒜片儿、小香葱段儿爆香。
步骤5、下入黄冠酱和野山椒末小火煸炒至出黄油，烹入适量料酒。
步骤6、加入适量开水，大火烧开，小火炖煮3分钟。开水的量以你配菜多少来定，配菜多就多点水。
步骤7、用漏勺打去所有料渣。
步骤8、放入金针菇、西红柿片、粉丝，调入盐、白胡椒粉和1汤勺大红浙醋（普通香醋也行，个人建议别用白醋，白醋醋精味儿重）。
步骤9、待之前放入的菜煮熟时，放入汆熟的肥牛片和青菜段儿，立即关火。
步骤10、连汤带汁倒入大盆中，撒上几根小葱段儿即可完成了。
不辣的酸汤金针肥牛怎么做好吃，如何做不辣的酸汤
酸汤金针肥牛的做法
1.速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2.用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3.锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4.将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5.将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
没有泡椒怎么做酸汤肥牛的做法
酸汤肥牛的一般做法为:金针菇去根撕开，锅里放油，油热放入姜蒜、黄灯笼辣椒泡椒酱炒香，加入高汤、盐、鸡精、白醋煮30秒过滤汤汁，依次放入豆皮、金针菇、肥牛，煮开后捞出装碗，倒入汤汁，撒上青红椒、花椒，泼上热油即可。如果没有泡椒的话，可以直接选择不放，或者在此方法中删去泡椒这一选择，还可以用柠檬汁或者白醋代替。
黄磊黄大厨教你做酸汤肥牛
首先把娃娃菜切成细条，放入碗中备用。
生姜一块切成姜片，放入料碗中，大葱一段切成马蹄片，小米椒几个切碎，红泡椒两个,去籽后切碎，一起放入料碗中备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度。
等水烧开后，下入粉丝和娃娃菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，加入食盐一勺,入一下食材的底味，开大火煮1分钟左右，捞出控水放入盆中。
等水再次沸腾后，加入少许料酒去腥，倒入牛肉卷，焯水15秒左右，即可倒出控水，这一步是为了去除牛肉卷里面多余的油脂，也能起到进一步清洁的作用。
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入姜蒜和辣椒炒香，炒出蒜香味以后，加入火锅底料一小块，翻炒化开，炒出红油，加入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，然后添入适量清水。
加入生抽15克调味，白醋10克，料酒10去腥，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，搅拌化开调料，再加入老抽几滴调色，开大火把汤汁烧开。
在这个时间，准备青红辣椒各适量，切成细圈，放入料碗中，小葱一根切成葱花，和青红椒放在一起。
等汤汁烧开后，加入陈醋10克去腥增香，倒入牛肉卷，再勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使汤汁更加浓郁粘稠，继续煮10秒钟以后，即可关火起锅装入盆中。
然后放上刚才切好的青红椒和葱花，再撒上少许白芝麻。
另起锅添入半勺食用油，等油温烧至六成热时起锅，最后把热油浇在盆中，瞬间激发出辣椒和葱花的香味。
好了，到这里，一道简单美味的酸汤肥牛就做好了
关于酸汤肥牛无酱包怎么弄好吃和没有泡椒怎么做酸汤肥牛的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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