干锅是川菜中非常经典的一道菜,它的做法也有很多种,下面介绍的是干锅的家常做法大全川菜。
1. 干锅鸭块
将鸭肉切成小块,用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟左右。热锅冷油,将腌制好的鸭块放入锅中煸炒,煸炒至鸭肉变色后加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味,最后加入适量生抽、老抽、白糖、醋调味,煮至汤汁收干即可。
2. 干锅虾
将虾仁洗净,用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右。热锅冷油,将腌制好的虾仁放入锅中煸炒,煸炒至虾仁变色后加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味,最后加入适量盐、糖、生抽、醋调味,煮至汤汁收干即可。
3. 干锅菜花
将菜花洗净,切成小块,用盐腌制10分钟左右。热锅冷油,将腌制好的菜花放入锅中煸炒,煸炒至菜花变色后加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味,最后加入适量盐、糖、生抽、醋调味,煮至汤汁收干即可。
4. 干锅土豆片
将土豆切成薄片,用盐腌制10分钟左右。热锅冷油,将腌制好的土豆放入锅中煸炒,煸炒至土豆变色后加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味,最后加入适量盐、糖、生抽、醋调味,煮至汤汁收干即可。
以上就是干锅的家常做法大全川菜的介绍,每种做法都有其独特的特点和风味,让人垂涎欲滴。如果想尝试更多不同口味的干锅,可以在网上搜索更多的菜谱,或者去川菜馆尝试。
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