大家好，如果您还对大白勺怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大白勺怎么弄好吃的知识，包括红烧大白刁怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 红烧大白刁怎么做
2. 怎样风干腌制大白刁
3. 大白勺是什么鱼
4. 素炒白萝卜丝怎么炒好吃

红烧大白刁怎么做

用料

大白刁1条

姜5片

干辣椒5个

盐1勺

生抽2勺

蒜4瓣

花椒20粒

料酒2勺

白糖25克

大葱3段

青椒4个

红椒1个

泡小米椒4-5个

泡姜1块

豆瓣酱1.5勺

香醋1.5勺

红烧大白刁的做法步骤

步骤1

大白刁洗净后，两面打花刀，用大葱切丝，姜片切丝，料酒一勺，给鱼充分按摩3分钟后，腌制20分钟

（此步骤是为了给大白刁去腥）

步骤2

腌制过程中将辅料切好备用。青椒切圈，红椒切丝，姜、蒜、大葱、泡姜、泡椒全部切碎末。

步骤3

油温6成热，锅中撒少许盐

（避免粘锅），下鱼煎。用中火煎至两面金黄捞出盛盘。

步骤4

1.锅留底油，油温3成热。2.先将姜、蒜、泡姜、泡椒、葱沫、花椒下锅小火慢炒，炒出香味。3.加入豆瓣酱1.5勺、料酒1勺，将豆瓣酱炒香，炒出红油。4.加入适量清水5.煮开5分钟后，用漏勺捞出汤中残渣。

（也可以不捞出）

步骤5

1.将鱼下入锅中大货炖煮。2.加入盐、生抽、白糖调味3.15分钟后加入青椒、红椒4.炖煮过程中要不断将汤汁浇到鱼身上，方便入味。

（不要翻动鱼）

步骤6

出锅前加入香醋1勺，撒上葱花即可。

怎样风干腌制大白刁

材料：刁子鱼，葱，姜，花椒，干辣椒，盐，酱油，糖，胡椒，醋，料酒做法及操作要点：

1.选购刁子鱼要注意以下几点：1.因为刁子鱼不耐低氧环境且在流水中生活，所以基本上没有活刁子鱼在市场上销售。

2.刁子鱼肉非常嫩，所以稍微有点不新鲜鱼肉就脱水了。选购的时候要特别注意避免脱刺脱鳞眼珠内陷的不新鲜鱼。2.刁子鱼去肠腮鳞，洗干净，如果鱼很大就在鱼身上划斜刀方便进味。鱼身内外抹上盐，干辣椒

（可选），姜片，花椒。肉厚的部位多抹点盐，肉薄的地方少抹点。

3.腌制至少2小时，如果是腌制过夜最好是放冰箱里。如果想吃到蒜瓣肉，最好在鱼身上压重物比如装水的饭盒或者洗干净的大石头。这样，鱼肉会更紧实有弹性。

4.下油锅煎之前，把花椒，生姜，干辣椒等等扒掉待用。

5.铁锅洗干净，烧辣，加三大勺油，晃动锅用油把锅里面全部覆盖。油烧得稍稍冒烟的时候，下鱼，视鱼和锅的大小而定看是放一条还是两条。

6.油锅转中火，转动锅到鱼身相应部位，保证鱼的一面均匀地被煎熟。整个过程不要频繁翻动鱼。鱼的一面被完全煎好的标志是，轻轻晃动油锅，鱼会跟着晃动。这样，鱼皮也是最大程度上完整无缺，不会破掉。

7.这时候再翻面接着煎鱼。操作要点同步骤6.

8.煎鱼的间隙可以配调料。在碗里倒入少许料酒，酱油，醋，胡椒，糖，鸡精，搅匀。喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或者干辣椒。酱油少放或不放，因为鱼已经被腌过进味了。

9.煎好的鱼上撒腌鱼所用花椒，生姜，干辣椒；倒入步骤8里的调料。不要加水。慢慢等着汁液收干，中途翻动鱼身两次保证味道均匀。

10.汁液收干后撒上葱花装盘。

大白勺是什么鱼

是翘嘴红鮊。

大白勺鱼的学名翘嘴红鮊，别称大白鱼、翘嘴巴、鮊刺鱼等，全国各地普遍都有分布，常见个体2～3千克，最大个体可达15千克以上。

大白勺鱼，体长形，侧扁，背缘较平直，腹部在腹鳍基至肛门具腹棱，尾柄较长；头侧扁，头背平直；吻钝，口上位，下颌厚而上翘；眼中大，眼间较窄；鳞较小，背部鳞较体侧为小；侧线前部浅弧形，后部平直；背鳍位于腹鳍基部的后上方，臀鳍位于背鳍的后下方，胸鳍较短，腹鳍位于背鳍的前下方，尾鳍深叉；体背侧灰黑色，腹侧银色，鳍呈深灰色。

素炒白萝卜丝怎么炒好吃

最近，日常生活里我有一个感觉，就是无论什么东西的价格都在“疯狂”的往上涨。无论是我们这小县城里房价，还是在菜市场里的蔬菜价。个个的价格都是涨得不亦乐乎。不过在各种东西涨价的时候，值得庆幸有一样蔬菜，它的价格不仅没有涨，反而在悄悄地慢慢地往下掉。它就是咱们生活里，人见人爱吃的大白萝卜，从最开始的2块钱1斤降价到现在的8毛钱1斤。值得多吃啊，谁叫咱们是“贫苦的老百姓”呐！

古人云：“冬吃萝卜，夏吃姜。”一是在秋冬里大白萝卜的价格确实比较便宜，二是大白萝卜味道确实非常甜美，三是在秋冬里吃大白萝卜的营养价值，非常的高。所以它成为了我们主要的蔬菜之一。老人家也常说冬天里吃萝卜，犹如吃“人参”，营养好得很，它也被我们“贫苦老百姓”亲切地称为“老百姓吃得起的人参”。

今天为大家介绍一道拿手好菜【葱香白萝卜丝】。这是一道非常简单快手的家常菜。8毛钱1斤，1根大萝卜2块钱左右，可以分成2次炒，每次炒一大盘。葱香味十足，清爽带甜，开胃好吃的很。一大盘也就1块钱多点，值得常吃。

【葱香大白萝卜丝】

准备食材：

半根大白萝卜、2瓣蒜、2根香葱、少许白糖、适量食盐、适量味精、适量植物油。

烹饪做法：

1、白萝卜刮一刮外面的萝卜衣，然后洗净。香葱洗净。瓣蒜去皮。2、白萝卜切成细丝，加入少许盐，腌一会就捏干水分。香葱切葱花。蒜拍破就行。3、冷锅烧油，油热之后把蒜炒香，再把萝卜丝下锅炒断生，放入少许的白糖炒匀。4、香葱下锅翻炒均匀，接着少许盐、适量味精炒匀。出锅即可。

这道【葱香大白萝卜丝】是一道家常快手菜。做法很简单，也很容易就做好了。在这个秋冬里，吃上一盘萝卜丝，不到2块钱，好吃又便宜。不可多得一道美食哟。如果觉得葱香味不够，就把蒜拍碎切末，加大蒜香，会更好吃。

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文章到此结束，如果本次分享的大白勺怎么弄好吃和红烧大白刁怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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