配方及做法流程
1. 配方:
- 肉丝木耳:100克猪肉丝,100克木耳,适量葱花、姜末、蒜末、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、食用油适量。
- 炒料:适量辣椒面、花椒粉、辣椒粉、盐、糖、鸡精、生抽、醋、蒜末、姜末、食用油适量。
2. 做法流程:
- 将猪肉丝用盐、鸡精、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 木耳用温水泡发后切成丝。
- 炒料准备好,将肉丝放入热锅中快速煸炒,炒至变色捞出备用。
- 将炒好的肉丝放回锅中,加入泡好的木耳、葱花、姜末、蒜末、辣椒面、花椒粉翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋调味,继续翻炒几分钟即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人食用。
4. 注意事项:
- 炒料时不要用铁锅,因为辣椒面和花椒粉会和铁起化学反应,影响口感。
- 腌制肉丝的时间不要太长,否则会影响口感。
- 炒料时要用中火,避免炒糊。
- 调味时要适量,不要过咸,以免影响健康。
以上就是肉丝木耳湘菜做法大全视频的配方及做法流程。
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