湘菜干锅目鱼最正宗的做法如下:
【配方】
目鱼 1条
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
食用油 适量
【做法流程】
1. 目鱼去鳞、去骨,切成约
1.5厘米厚的片,用少量盐、料酒腌制10分钟左右。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的目鱼放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留少量油,加入干辣椒、花椒爆香。
5. 加入姜末、蒜末爆香,再加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 将煎好的目鱼放入锅中,倒入适量的水,盖上锅盖焖煮约5分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人。
【注意事项】
1. 煎目鱼时,要煎至两面金黄,口感更好。
2. 煮目鱼时,要加入适量的水,否则容易煮糊。
3. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
4. 葱花可以根据个人口味加入,但不宜过多,以免影响味道。
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