湘菜经典食谱大全及做法
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湘菜是湖南菜系的代表,以麻、辣、鲜、香为特点,具有浓郁的地方特色和独特的口味风格。以下是一些经典的湘菜食谱大全及做法,供您参考。
1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 剁椒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 植物油适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和葱姜蒜腌制一会儿。
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入剁椒和辣椒翻炒均匀。
4. 将炒好的剁椒和辣椒放入鱼头中,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽,放入蒸锅中蒸15分钟。
5. 取出蒸好的鱼头,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病和心脑血管疾病患者食用。
2. 红烧肉
配方:
- 五花肉500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 五花肉切成方块,用开水焯水去除血沫。
2. 生姜切片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生姜、葱段、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和老抽,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,转小火焖煮30分钟至40分钟,直到肉熟烂。
7. 最后收汁,让肉块表面均匀上色即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合红烧肉口感较肥腻的人食用。
3. 毛氏红烧肉
配方:
- 五花肉500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 五花肉切成方块,用开水焯水去除血沫。
2. 生姜切片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生姜、葱段、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和老抽,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,转小火焖煮30分钟至40分钟,直到肉熟烂。
7. 最后收汁,让肉块表面均匀上色即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合红烧肉口感较肥腻的人食用。
以上是一些经典的湘菜食谱大全及做法,供您参考。
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