配方及做法流程
1. 配方:
- 黄鳝一条
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋适量
- 食用油适量
2. 做法流程:
- 将黄鳝去头去尾,切成约
1.5厘米的段,用开水焯水后捞出备用
- 葱姜蒜切末,辣椒切片备用
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味
- 放入黄鳝煸炒至变色
- 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋适量
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟
- 加入辣椒片,继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠
- 起锅前撒上葱花即可
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人
- 这道菜富含蛋白质和多种营养物质,有利于增强身体免疫力和促进新陈代谢
4. 注意事项:
- 在购买和处理黄鳝时,应尽量避免购买和处理过小的或变质的黄鳝
- 炖煮时应注意火候,避免过度煮烂或煮糊
- 辣椒的用量应根据口味适量调整,以免过于辣口
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