【无黄油无蛋面包的做法】
1. 面包基础知识
无黄油无蛋面包是一种不需要添加黄油和鸡蛋的面包,制作方法与传统的面包有所不同。在制作无黄油无蛋面包时,需要使用全麦面粉、燕麦粉等低糖、低油、低盐的原料,并且需要严格控制面团的发酵时间和温度,以保证面包的口感和质地。
2. 面团配方
制作无黄油无蛋面包的面团配方需要根据个人口味和需求进行调整,一般可以根据个人口味和喜好选择全麦面粉、燕麦粉、全麦面包屑等材料,也可以加入一些香料或调料来增加口感。具体的配方如下:
- 重量:500克
- 面粉:全麦面粉150克、燕麦粉50克、全麦面包屑20克
- 水:300克
- 酵母:1克
- 盐:2克
将面粉、燕麦粉、全麦面包屑等材料混合在一起,加入酵母和盐,搅拌均匀,然后将水倒入混合液中,揉成面团。揉成面团后,将面团放在台面上,揉搓10-15分钟,直到面团变得光滑有弹性。然后将面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵。
3. 发酵过程
发酵时间需要根据面团的发酵程度和室温进行调整。一般来说,室温在20-25°C时,发酵时间为30-40分钟。如果室温较低,则需要延长发酵时间,或者使用发酵粉来帮助发酵。在发酵过程中,可以轻轻揉搓面团,帮助面团进一步发酵。
4. 面团松弛
在发酵完成后,可以将面团取出来,揉搓5-10分钟,让面团重新松弛。松弛后的面团可以再次发酵,也可以直接使用。
5. 面包整形
松弛后的面团可以分成大小相等的小球,然后用手捏成圆形。在面团表面撒上一层面粉,用擀面杖将面团擀成圆形,然后翻面,再擀成长条形。将擀好的面包条卷成长条,然后将面包条卷起来,用力扭转,把面包条压扁成圆形。
6. 面包烘焙
将面包放入烤箱中,用180-190°C的烤箱预热。在预热完成后,将面包放入烤箱中,烤15-20分钟,直到面包表面变成金黄色即可。
制作无黄油无蛋面包需要掌握一定的面包基础知识,并且需要严格控制发酵时间和温度,以保证面包的口感和质地。通过调整面团配方和发酵过程,可以制作出口感细腻、香气四溢的无黄油无蛋面包。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/YpbkhULS5VcC.html
.jpg "竹荪菌怎么弄好吃(竹荪的家常菜做法)")
.jpg "米凉粉怎么弄好吃(米凉粉家常做法)")
