凉拌手撕鸡是一道川菜中的经典菜肴,不仅口感鲜美,而且营养丰富。下面是一份凉拌手撕鸡的详细菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 凉拌手撕鸡的做法川菜
### 步骤一:准备食材
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 黄瓜 1 根
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、醋、鸡精适量
- 辣椒油适量
### 步骤二:处理食材
1. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒,腌制 15 分钟。
2. 黄瓜、青椒、红椒去籽切成小块。
### 步骤三:焯水
1. 将腌制好的鸡肉焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将黄瓜、青椒、红椒焯水备用。
### 步骤四:调味
1. 将焯水后的鸡肉和黄瓜、青椒、红椒放在一起,拌匀。
2. 加入盐、糖、生抽、鸡精、醋,搅拌均匀。
3.加入适量的辣椒油,搅拌均匀。
### 步骤五:装盘
1. 将调味好的鸡肉、黄瓜、青椒、红椒放在盘中。
2. 将盘子用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏 10 分钟。
3. 取出盘子,将冷藏好的鸡肉、黄瓜、青椒、红椒摆放在盘中,即可食用。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
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