大家好，今天小编来为大家解答素鸭怎么弄好吃这个问题，素鸭和什么一起炒好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 如何用豆腐衣做素鸭
2. 杭州素鸭的做法
3. 素鸭和什么一起炒好吃
4. 普陀山吃素斋攻略

如何用豆腐衣做素鸭

用料豆腐衣400克左右水750克老抽5克海鲜酱12克生抽25克盐10克糖60克蚝油20克花生酱7克胡椒粉1克五香粉2.5克葱姜适量干香菇12克

素鸭的做法步骤

步骤1

豆腐衣一张一张撕下来，部分老结痂处去掉

步骤2

干香菇先和水泡开，然后所有调味煮一下，煮开后关火，捞去残渣

步骤3

等卤水降温到70度左右，每次放5片，浸泡一下，夹出放到盘子里，注意留几张不要泡，留着包裹用（用保鲜膜包好以免被吹干）

步骤4

蒸15分钟

步骤5

拿两张预留下来的豆腐衣，叠起来，抹一点麻油，放入蒸好的豆腐衣（温热的时候）

步骤6

卷起一道，旁边折叠封口

步骤7

然后继续卷完，大小按自己的锅子大小卷，尽量紧一些，不要太薄

步骤8

然后盘子底也抹一些芝麻油，上笼蒸5分钟，即可拿出

步骤9

平底锅放少许油，两面煎一下

步骤10

两面煎到金黄酥脆

步骤11

就可以切块上盘了

步骤12

这样做出来的素鸭冷却后都充满了汁水

步骤13

上面是热吃，如果是作为冷菜我建议再放一些卤水煮一下，冷却后会更好吃

杭州素鸭的做法

食材

油豆皮200克、胡萝卜半根、冬笋100克、干香菇6个、老抽适量、生抽适量、糖适量、黄酒适量、蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/8

干香菇泡发切丝，笋丝和胡萝卜都切丝。

步骤2/8

锅里放油，先入姜末炒香，入笋丝和香菇丝加黄酒，盐，少量糖煸熟放胡萝卜炒好出锅备用。

步骤3/8

生抽，蚝油，糖，一半水一起调匀。油豆皮用冷水稍冲洗待用。

步骤4/8

油豆皮刷上调好的酱油汁，放入炒好的香菇冬笋胡萝卜丝，小心卷起。

步骤5/8

折油豆皮。

步骤6/8

在末端撒上少量生粉用手抹匀封口。

步骤7/8

锅里放油，放入素鸭煎炸到两面金黄，煎好素鸭倒出多余的油，把刷油豆皮剩下的调料汁加水入锅煮，小火煮5分钟大火收干水分关火盛出晾凉，

最后一步

晾凉的素鸭切段即食。

素鸭和什么一起炒好吃

香菇干温水泡开，香菇、胡萝卜、笋均切丝备用，姜、葱切末备用，泡香菇的水不要倒掉，备用。

热锅入油，加葱、姜末爆香，倒入前面备好的三丝翻炒，加料酒、盐调味。

取半碗香菇水，加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺，入锅烧开后倒入碗内晾凉。

将晾凉的汤汁刷于千张上，不要刷太多，千张泡水会破，使其软化即可。

将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张，放入锅内蒸7-8分钟。

将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄，再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮，大火收汁。

出锅晾凉，头一次做缺少经验，千张裹的松了点。

切段，吃吧！

普陀山吃素斋攻略

普陀山的素斋种类繁多又朴实清新。三大寺都有斋饭提拱。一般早餐为5:30～6:00，午饭为10:00～11:00，晚饭16:30-17:00左右。到时候不妨到客堂打听一下，斋饭不仅经济实惠，而且别有一番风味。

关于素鸭怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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