炒土鸡的做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 土鸡一只(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 食用油适量
【做法流程】
1. 土鸡洗净切小块,加入葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的土鸡块煸炒。
3. 加入辣椒、花椒继续煸炒,加入适量水(水的量要适中,不能过干或过湿),煮至鸡肉熟烂。
4. 加入盐、糖调味即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和感冒发热的人。
【注意事项】
1. 炒土鸡时要掌握好火候,不要过炒或过煮,否则鸡肉口感会变硬或变软。
2. 腌制鸡肉时要适量加入盐、糖等调味料,可以增加鸡肉的口感和味道。
3. 辣椒和花椒的用量要适中,不要过多,否则会影响口感。
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