大家好,今天来为大家分享猪肉怎么弄好吃又不腻视频的一些知识点,和视频:五花肉怎么做才好吃的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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怎样炒肉不粘锅又嫩
要想炒肉不粘锅,又滑嫩,很多人会选择使用加镀层的不粘锅做菜,这样方便是方便了,但是始终给人一种不专业的感觉,当然不粘锅的使用也不是每个家庭必备的。
下面老王就说说炒肉不粘锅又滑嫩的重点注意事项,关键词是润锅,油要多,用时短:
一,清洗去腥。炒肉丝和肉片,吃口必须滑嫩,不管是猪肉还是牛羊肉。炒的老了非常影响口感,特别是牛肉。肉丝和肉片不能焯水,焯水后虽然去除了肉腥味,但肉质口感变老。所以务必重视肉的腌制,第一目的是去腥,第二就是达到滑嫩的目的。
二,腌制方法。对于肉片和肉丝来说,先清洗大块肉,切成丝或片后,继续用清水抓洗,倒出血水,用手握住肉丝挤出多余血水,不必完全挤干水分,肉丝放入碗中,撒入食盐,生老抽,五香粉,料酒,鸡精等,关键的步骤是撒入嫩肉粉,家庭使用就用生粉即可,根据肉量使用,除了使用生粉之外,没有芝麻油的可以倒入烧熟冷却的食用油,比使用蛋清操作简单便捷多了,然后充分用手抓匀拌制,如果肉品干燥,可以适量加点冷水,继续抓匀。腌制的时间至少要在半小时以上,以达到浸透,去腥的效果。
三,食用油润锅。餐厅的做法是,第一次先烧热铁锅,倒入食用油烧热充分润锅,再把油倒出来,进行二次用油,烧热大火滑炒。这样的做法不仅不粘锅,圆勺滑炒后能快速断生成熟,且非常快。家庭的做法不必这样大手笔,做法是热锅温油,不过油还是要充分润锅,值得注意的是,滑炒用油的量要多一些,以至于达到有底油的程度,火力选择中小火翻炒,如果使用大火,需要熟练,快速滑炒掂锅断生,整个过程十五秒即可。
总之炒肉丝炒肉片等,不需要焯水,需要腌制后炒制,火力上小火适合生手,大火适合老司机,火力越大,滑炒时间越要短,不粘锅的前提是食用油烧热要充分润好锅,目的是借助油脂不粘锅,且油要适量多放,如果不熟悉,可以选择小火温油,快速滑散,快速出锅,翻炒时间久,口感一定老,除非你喜欢吃肉老的口感。保持肉嫩的口感,还可以在出锅前倒入一点食用油翻炒,提香又润色。
肥肉有什么好的做法吃起来不油腻
哈哈谢谢推荐!看到这个问题我必须来速答一下??Melissa本来是个二十年不吃肥肉,看到肥肉就恶心的女孩!直到我去年到东北旅游,有幸点了一道【五花肉酸菜炖粉条】??????
感谢东北酸菜,赋予了肥肉灵魂??????
酸菜口舌生津、爽脆入味,五花肉柔软细腻、喷香入味,一口击中我心??
当天我就吃爽了!二十年不吃肥肉的人就着肥肉下了两碗米饭…
回家后忍不住复制了一下,原料也是非常简单易得啊
????袋装酸菜、五花肉片、粉条、冻豆腐、胡椒粉、盐、葱姜蒜??
(别的配菜可以都没有,灵魂酸菜必须有!)
1??酸菜稍微洗一下,切丝
2??五花肉切薄片,小火煎黄
3??肉片靠边,用煸出来的油煸葱姜蒜,然后大火炒酸菜
4??加水/高汤,粉条、冻豆腐,炖炖炖,咕噜噜~
5??根据自己的口味调味,加盐胡椒粉,出锅!
看看ta隔着屏幕颤颤巍巍的亚子!油脂的芬芳和酸菜的清香仿佛又飘到了我的鼻子里??
Q:肥肉怎么做好吃不油腻?就是和东北酸菜一起咕噜咕噜炖!感谢东北酸菜!不答了,我要去买酸菜啦~?(*′﹀`*)?
@Melissa不圆圆是个新任美食博主,如果您喜欢她的回答,欢迎关注哦,更多美食敬请期待??
视频:五花肉怎么做才好吃
食材清单
五花肉4条、老卤汤1份、辣椒4个、香菇1份、东古酱油3茶匙
烹饪步骤
步骤1/9
备好所需的食材。
步骤2/9
锅里加水,将香菇及五花肉都先焯一下。
步骤3/9
老卤汁加热,加入辣椒。
步骤4/9
将焯好的五花肉下锅。
步骤5/9
再将清洗好的香菇下锅。
步骤6/9
加入清水,盖过五花肉。
步骤7/9
再加入东古酱油加一下酱香咸味。
步骤8/9
大火煮开,转中火继续煮40分钟左右即可。
最后一步
这样一份好吃下饭菜完成。
肉片怎样做又滑又嫩
炒肉片是家庭中经常遇到的,有些人喜欢吃嫩的,肉片需要加一些食材才会嫩滑。
第一淀粉法:
将肉片切好后,装入碗中,倒入水淀粉用手抓匀,腌制5分钟后,在下锅来炒。
炒的时候,刚下锅油温要底,这样炒出来的肉片才会嫩滑可口,而且不会油腻。
第二种盐水方法:
猪肉冷冻后,解冻的时候用盐水泡,做菜的时候,肉会嫩滑可口。
这个时候就要注意了,解冻猪肉的时候,很多人喜欢用热水来解冻,这是错误的。
用热水的话猪肉会失去蛋白质,还会生成丙醛,这个丙醛有致癌物质在里面。
把猪肉放入盐水中解冻,解冻直接比较短,炒的时候也很鲜嫩。
第三种加食用油方法:
切好的肉丝装入碗中,加入一勺食用油
用手抓匀腌制5分钟,这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的,我经常用这个方法来炒非常好吃。
第四种就是用鸡蛋清
先将猪肉切成肉丝,或者是肉片
拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子,倒入肉的碗中。
炒的时候小火翻炒直到把肉炒熟,这样的猪肉会非常嫩滑,记得不要把鸡蛋黄到进去了。
以上就是做猪肉炒香嫩的办法,小编每天都写美食菜谱,有喜欢的可以关注下小编。谢谢。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。