湘菜小炒肉酒店做法
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 辣椒(切丝):100克
- 蒜(切末):50克
- 姜(切末):25克
- 葱(切段):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入切好的辣椒丝、葱段,继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,期间需不断翻炒,防止瘦猪肉粘锅或糊锅。
5. 加入适量的糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、高血压、高血脂等慢性病人群。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝要腌制10分钟,使其入味。
2. 炒辣椒丝时要快速翻炒,避免辣椒丝炒糊。
3. 煮小炒肉时需不断翻炒,防止瘦猪肉粘锅或糊锅。
4. 汤汁浓稠时加入适量的食用油,可以使汤汁更加鲜美。
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